Tinga de pollo
Chicken Tinga
La Receta Rinde
5 tazas aprox.
Cooking time
35 minutos
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Ingredientes
Para la tinga de pollo:
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cebolla blanca fileteada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 kg u 8 jitomates lavados
- 2 tomates verdes o 100 g pelados y lavados
- 1/2 cucharadita de orégano seco en polvo
- 1/4 de cucharadita de mejorana seca
- 1/4 de cucharadita de tomillo seco
- 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
- 2 cucharadas de la salsa de chiles chipotle en adobo
- 1 chile chipotle entero en adobo opcional
- 5 tazas de pollo cocido y deshebrado
Para servir: la cantidad que quieras de:
- Tostadas de maíz caseras o compradas
- Frijoles refritos
- Lechuga iceberg rebanada
- Queso cotija rallado o queso fresco
- Rebanadas de aguacate mexicano
Para preparar
Para hacer la tinga:
- Pon los jitomates y los tomates verdes en una olla mediana y cúbrelos con agua. Pon a hervir a fuego bajo durante unos 10 minutos, hasta que los jitomates y los tomates verdes se suavicen y estén cocidos pero no deshaciéndose.
- Sácalos de la olla y licua.
- Calienta el aceite en un sartén grande y hondo a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente pero que no salga humo, agrega la cebolla y acitrónala por unos 5 ó 6 minutos. Agrega el ajo y sigue cocinando por 1 minuto más, o hasta que la mezcla suelte el aroma.
- Agrega el puré de los tomates junto con el orégano, la mejorana, el tomillo, la sal, la pimienta molida y el adobo de los chipotles (si quieres más picante, agrega un chipotle entero). Deja hervir la salsa de 10 a 12 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se sazone y cambie de color a un rojo más intenso. Puedes tapar parcialmente el sartén para que la salsa no salpique la estufa.
- Añade el pollo deshebrado y revuelve con la salsa. Deja que se cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que el pollo haya absorbido casi todos los jugos y la mezcla final esté húmeda y no tenga caldo.
Para armar las tostadas:
- Pon una capa de frijoles refritos, luego la tinga de pollo y al final la lechuga, el aguacate, el queso rallado y crema si se te antoja. También puedes ponerles salsa verde a las tostadas.
Comentarios
4comentarios enTinga de pollo
Leticia Andrade Castillo
Sep 03
Excelente su receta. Gracias
Pati Jinich
Sep 29
Que gusto que te haya gustado Leticia!
Coral
Ago 27
Hoy haré tinga de pollo 😋👍
Pati Jinich
Sep 07
Que rico!