Sr. Sándwich

Sr. Sándwich

Señor Breakfast Sandwich
4 porciones
Course: Desayuno
Cuisine: Mexicana
Keyword: chipotles en adobo, huevos, jamón, pati´s mexican table, queso Oaxaca
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 5 minutes
Total Time: 15 minutes
Sr. Sándwich de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table, Episodio 612 "¡Queso!"

Ingredientes

Para la salsa béchamel de chipotle:

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, más extra para engrasar la charola
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 1/3 tazas de leche fría
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de la salsa de chipotles en adobo, o 2 chipotles adobados picados
  • 1/4 de cucharadita de sal, o más al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Para los sándwiches:

  • 8 rebanadas de pan para sándwich
  • 1 1/3 tazas de queso Oaxaca deshebrado, u 8 rebanadas de queso muenster
  • 8 rebanadas delgadas de jamón horneado
  • 8 huevos
  • Aceite vegetal para cocinar los huevos
  • Rebanadas de aguacate mexicano maduro para decorar

Preparación

Para preparar la salsa béchamel de chipotle:
  • Calienta una olla pequeña a fuego medio y derrite la mantequilla. Cuando empiece a burbujear, añade la harina. Cocina durante un par de minutos, revolviendo constantemente, hasta que se forme una pasta, huela a tostado y tenga color ámbar.
  • Añade la leche fría y cocina de 2 a 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese. Añade la mostaza, los chipotles, la sal y la pimienta y mezcla bien. Una vez que la salsa tenga el espesor deseado, como budín, apaga el fuego y retira.
Para hacer los sándwiches:
  • Precalienta el horno a 190 C. Engrasa una charola para hornear.
  • Pon las rebanadas de pan en la charola y unta un par de cucharadas de béchamel en 4 rebanadas. Pon un par de rebanadas de jamón en las otras 4 rebanadas de pan. Pon encima de todas las rebanadas aprox. 1/3 de taza de queso para cada sándwich. Hornea hasta que se tueste el pan y el queso se derrita, de 5 a 6 minutos.
  • Mientras, calienta un sartén pequeño a fuego bajo. Ya que esté caliente, añade unas gotas de aceite. Una vez caliente, pon dos huevos estrellados y salpimienta. Tapa y cocina hasta el término que te guste. Yo los cocino durante 4 minutos para que tengan yemas tiernas y claras firmes.
  • Saca los sándwiches del horno y pon la rebanada de arriba a cada sándwich. Acompaña con 2 huevos estrellados encima.

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