Sr. Sándwich
Señor Breakfast Sandwich
La Receta Rinde
4 porciones
Cooking time
15 minutos
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Ingredientes
Para la salsa béchamel de chipotle:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal más extra para engrasar la charola
- 2 cucharadas de harina
- 1 1/3 tazas de leche fría
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de la salsa de chipotles en adobo o 2 chipotles adobados picados
- 1/4 de cucharadita de sal o más al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Para los sándwiches:
- 8 rebanadas de pan para sándwich
- 1 1/3 tazas de queso Oaxaca deshebrado u 8 rebanadas de queso muenster
- 8 rebanadas delgadas de jamón horneado
- 8 huevos
- Aceite vegetal para cocinar los huevos
- Rebanadas de aguacate mexicano maduro para decorar
Para preparar
Para preparar la salsa béchamel de chipotle:
- Calienta una olla pequeña a fuego medio y derrite la mantequilla. Cuando empiece a burbujear, añade la harina. Cocina durante un par de minutos, revolviendo constantemente, hasta que se forme una pasta, huela a tostado y tenga color ámbar.
- Añade la leche fría y cocina de 2 a 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese. Añade la mostaza, los chipotles, la sal y la pimienta y mezcla bien. Una vez que la salsa tenga el espesor deseado, como budín, apaga el fuego y retira.
Para hacer los sándwiches:
- Precalienta el horno a 190 C. Engrasa una charola para hornear.
- Pon las rebanadas de pan en la charola y unta un par de cucharadas de béchamel en 4 rebanadas. Pon un par de rebanadas de jamón en las otras 4 rebanadas de pan. Pon encima de todas las rebanadas aprox. 1/3 de taza de queso para cada sándwich. Hornea hasta que se tueste el pan y el queso se derrita, de 5 a 6 minutos.
- Mientras, calienta un sartén pequeño a fuego bajo. Ya que esté caliente, añade unas gotas de aceite. Una vez caliente, pon dos huevos estrellados y salpimienta. Tapa y cocina hasta el término que te guste. Yo los cocino durante 4 minutos para que tengan yemas tiernas y claras firmes.
- Saca los sándwiches del horno y pon la rebanada de arriba a cada sándwich. Acompaña con 2 huevos estrellados encima.
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