Tacos de pescado Cali-Baja

Tacos de pescado Cali-Baja

Cali-Baja Fish Tacos
6 porciones
Course: Antojo, Plato principal
Cuisine: Americana, Mexicana
Keyword: antojo, bacalao, Baja, California, pati´s mexican table, pescado, receta, taco, tilapia, tortilla
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 35 minutes
Tacos de pescado Cali-Baja de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 703 "Los deliciosos mariscos de Ensenada"

Ingredientes

  • 2 claras de huevo
  • 1 taza de harina, más la necesaria espolvorear el pescado
  • 1 cucharadita de sal o al gusto, más la necesaria para sazonar el pescado
  • 1/8 de cucharadita de comino molido
  • 1 taza de cerveza mexicana, de preferencia clara (pero cualquier cerveza funciona, excepto una muy oscura y amarga)
  • Aceite para freír
  • 500 g de pescado blanco, firme y de sabor suave como bacalao, abadejo, fletán o tilapia, cortado en tiras de 2.5x10 cm
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación

  • En un recipiente, bate las claras con una batidora con aditamento de pala a velocidad media, hasta que se formen ondas firmes, pero no muy duras. Aparta.
  • En otro recipiente, mezcla la harina con la sal y el comino y agrega la cerveza. En 4 partes, incorpora con cuidado la mezcla de harina a las claras, para que éstas no se desinflen.
  • Vierte aceite en un sartén grueso y grande hasta tener 1/2 cm de altura y caliéntalo durante al menos 5 minutos a fuego medio. Prueba el aceite con una cuchara de madera o un pedacito de pescado; el aceite debe burbujear alegremente alrededor. Pon servilletas de papel en una rejilla o charola para hornear.
  • Mientras el aceite se calienta, puedes sazonar y empanizar el pescado. Sazona ligeramente los pedazos de pescado con sal y pimienta. Pon la harina en un plato y pasa el pescado por la harina por ambos lados. Agita un poco para quitar el exceso de harina y ponlos en la rejilla.
  • Cuando el aceite esté caliente, pon los pedazos de pescado, uno por uno, en la mezcla para empanizar y luego ponlos en el aceite, con cuidado. No encimes los pedazos en el sartén. Fríelos de 2 a 3 minutos, hasta que estén crujientes y dorados, luego voltéalos y dóralos del otro lado de 2 a 3 minutos más.
  • Saca el pescado del aceite con unas pinzas, de preferencia con las puntas cubiertas de silicón, o con una cuchara con ranuras y ponlos en la rejilla o charola cubierta con servilletas. Tápalos con aluminio para mantenerlos tibios. Sirve con tortillas de harina, salsa macha y ensaladita de col.
  • Otra opción es servir el pescado con cebolla morada y jalapeño encurtidos en jugo de limón y sal al gusto.

2 comments on “Tacos de pescado Cali-Baja

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  1. Excelente receta la de los tacos de pescado, siempre que tengo oportunidad veo tu programa en la television y me da mucho gusto que voy a concerte en persona el proximo 27 de Julio en Celebrando Latinas aqui en San Diego, un saludo y gracias por todas esas excelentes recetas y sugerencias