Tacos de pescado Cali-Baja
Cali-Baja Fish Tacos
La Receta Rinde
6 porciones
Cooking time
35 minutos
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Ingredientes
- 2 claras de huevo
- 1 taza de harina más la necesaria espolvorear el pescado
- 1 cucharadita de sal o al gusto más la necesaria para sazonar el pescado
- 1/8 de cucharadita de comino molido
- 1 taza de cerveza mexicana de preferencia clara (pero cualquier cerveza funciona, excepto una muy oscura y amarga)
- Aceite para freír
- 500 g de pescado blanco firme y de sabor suave como bacalao, abadejo, fletán o tilapia, cortado en tiras de 2.5x10 cm
- Pimienta negra recién molida al gusto
Para preparar
- En un recipiente, bate las claras con una batidora con aditamento de pala a velocidad media, hasta que se formen ondas firmes, pero no muy duras. Aparta.
- En otro recipiente, mezcla la harina con la sal y el comino y agrega la cerveza. En 4 partes, incorpora con cuidado la mezcla de harina a las claras, para que éstas no se desinflen.
- Vierte aceite en un sartén grueso y grande hasta tener 1/2 cm de altura y caliéntalo durante al menos 5 minutos a fuego medio. Prueba el aceite con una cuchara de madera o un pedacito de pescado; el aceite debe burbujear alegremente alrededor. Pon servilletas de papel en una rejilla o charola para hornear.
- Mientras el aceite se calienta, puedes sazonar y empanizar el pescado. Sazona ligeramente los pedazos de pescado con sal y pimienta. Pon la harina en un plato y pasa el pescado por la harina por ambos lados. Agita un poco para quitar el exceso de harina y ponlos en la rejilla.
- Cuando el aceite esté caliente, pon los pedazos de pescado, uno por uno, en la mezcla para empanizar y luego ponlos en el aceite, con cuidado. No encimes los pedazos en el sartén. Fríelos de 2 a 3 minutos, hasta que estén crujientes y dorados, luego voltéalos y dóralos del otro lado de 2 a 3 minutos más.
- Saca el pescado del aceite con unas pinzas, de preferencia con las puntas cubiertas de silicón, o con una cuchara con ranuras y ponlos en la rejilla o charola cubierta con servilletas. Tápalos con aluminio para mantenerlos tibios. Sirve con tortillas de harina, salsa macha y ensaladita de col.
- Otra opción es servir el pescado con cebolla morada y jalapeño encurtidos en jugo de limón y sal al gusto.
Comentarios
8comentarios enTacos de pescado Cali-Baja
Silvia Diaz
Jul 19
Excelente receta la de los tacos de pescado, siempre que tengo oportunidad veo tu programa en la television y me da mucho gusto que voy a concerte en persona el proximo 27 de Julio en Celebrando Latinas aqui en San Diego, un saludo y gracias por todas esas excelentes recetas y sugerencias
Pati Jinich
Jul 19
Hasta pronto, Silvia!
Amada Álvarez metlich
Mar 04
Están deliciosos,gracias Patty🎈🎈🎈🎈
Pati Jinich
Abr 27
Muchas gracias Amada, que alegria que decidiste preparalos 🙂 Un abrazo.
Cecy Fishbein (Jinich)
Nov 06
Paty
Hice la receta de los tacos de pescado de Baja y estuvieron impresionantes 😲 🙂 gracias
Soy cecy Jinich la esposa de Abe, me encantan tus recetas
Pati Jinich
Ene 04
Que bueno que te gustaron Cecy, un abrazo enorme!
Marla
Sep 05
Wow, muchas gracias.
Pati Jinich
Sep 18
Con gusto Marla!