Tarta de Papas con Queso Edam
Edam Cheese Potato Galette
La Receta Rinde
6 porciones
Cooking time
1 hora
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Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en cubitos, más la suficiente para engrasar el molde
- 1 taza de cebolla blanca picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 chile xcatic güero o banana, sin tallo ni semillas y picado, o puedes usar habanero si quieres más picante
- 4 tazas de hojas de chaya cortadas en rebanadas delgadas; o espinacas o acelgas
- 2 tazas de crema espesa
- 2 tazas de leche
- 1 1/4 cucharaditas de sal divididas, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra quebrada o al gusto
- 1 1/2 kilos de papas
- 190 g o 1 1/2 tazas de queso Edam rallado
Para preparar
- Pon la rejilla del horno en medio y precalienta a 200°C. Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Cuando empiece a burbujear, agrega la cebolla y cocina de 3 a 4 minutos o hasta que se suavice. Agrega el ajo y el chile, revuelve y cocina durante un minuto más. Añade las hojas de chaya y 1/4 de cucharadita de sal, revuelve y cocina durante unos 5 minutos, hasta que la chaya se suavice, suelte los jugos y casi se seque. Retira del fuego.
- En una taza medidora grande o un recipiente, mezcla la crema espesa y la leche, sazona con la cucharadita de sal restante, la pimienta negra y revuelve.
- Pela las papas y córtalas en rebanadas delgadas con un cuchillo o mandolina, y luego ponlas en un recipiente con agua fría según las vayas cortando para que no se pongan cafés.
- Engrasa con mantequilla un refractario redondo o un sartén de hierro y vierte una taza de la mezcla de crema en el fondo. Empieza a acomodar encima de la mezcla las rebanadas de papa en un patrón circular. Cuando ya cubrieron la crema por completo, vierte otra taza de crema y repite con más papás. Cuando vayas a la mitad, agrega la mezcla de hojas de chaya en una sola capa. Sigue con las papas y la mezcla de crema hasta que acabes. Presiona las papás hacia abajo ligeramente para que se remojen con la leche.
- Pon el molde para hornear sobre una charola para que no se tire en el horno. Hornea durante unos 30 minutos. Saca del horno, espolvorea el queso por encima y hornea durante otros 30 minutos, o hasta que las papas se cocinen por completo y estén suaves, casi todo el líquido se haya absorbido y espesado y el queso se haya derretido y se haya empezado a dorar. Saca el molde del horno y tápalo para que se mantenga caliente. Deja reposar durante al menos 5 minutos antes de servir.
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