Tarta de uvas y cacahuate
Peanut Butter and Jelly Grape Galette
La Receta Rinde
8 a 10 porciones
Cooking time
1 hora
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Ingredientes
Para la costra:
- 1 1/4 tazas de harina más la necesaria para amasar
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 barra de mantequilla sin sal fría y cortada en pedazos (1/2 taza)
- 1/4-1/3 de taza de agua fría
Para la tarta:
- 4 tazas de uvas Jellyberries o uvas rojas sin semilla, un racimo aprox.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de azúcar
- El jugo y la ralladura de 1 limón 1/4 de taza de jugo aprox.
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de Maizena
- 1/2 taza de cacahuates rostizados y salados picados
- 1 huevo batido ligeramente
- 1/4 de taza de azúcar morena o mascabada
Para la cobertura:
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuate cremosa
- 1/4 de taza de azúcar glass
- 1 1/2 tazas de crema espesa para batir divididas
- 2 cucharadas de cacahuates rostizados y salados picados
Para preparar
Para preparar la costra:
- Pon en la procesadora la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla fría. Pulsa algunas veces, hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Agrega el agua fría mientras pulsas unas veces más hasta que la masa se empiece a integrar y se vuelva más húmeda. Apaga la procesadora y junta la masa en una bola. Enharina ligeramente la superficie de trabajo, y amasa la masa 3 o 4 veces hasta que se integre por completo. Forma un disco grande y plano, envuélvelo en papel plástico y refrigera durante una hora o hasta que esté firme.
Para hacer la tarta:
- Precalienta el horno a 200°C. Forra una charola para hornear con bordes con papel pergamino y saca la masa del refrigerador.
- En un recipiente grande, pon las uvas, la vainilla, el azúcar, la ralladura de limón y la sal. En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón y la Maizena y luego agrégalos a la mezcla de uvas. Revuelve todo y aparta.
- Espolvorea harina sobre el rodillo y la superficie de trabajo y extiende la masa en un círculo de unos 36 cm. Pasa con cuidado la masa a la charola forrada. Extiende la 1/2 taza de cacahuates picados sobre la masa en una capa, dejando una orilla de 3 cm. Extiende la mezcla de uvas encima de la capa de cacahuates. Dobla hacia arriba los bordes de la masa para crear una capa ligeramente superpuesta y con pliegues de unos 5 cm sobre la fruta. Unta la masa con el huevo y luego espolvorea el azúcar moreno o mascabado (presiona un poco el azúcar en la masa con las manos).
- Hornea la tarta de 40 a 45 minutos, hasta que la costra esté dorada y el relleno burbujee. Sácala del horno y pásala a una rejilla para que se enfríe por unos 10-15 minutos.
Para hacer la cobertura:
- Mientras la tarta se enfría, prepara la cobertura. En un recipiente grande, revuelve la mantequilla de cacahuate con el azúcar glass y 1/2 taza de la crema espesa hasta que esté completamente mezclada. Vierte el resto de la crema espesa y bate con una batidora hasta que se formen ondas suaves.
- Corta la tarta fría en rebanadas y pon encima la crema de cacahuate batida. Espolvorea alrededor las 2 cucharadas de cacahuates picados.
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