Tequileras

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Tequileras

Se acerca el Día del Padre y estoy pensando en el mío, un papá nada común.

Para que mis hermanas y yo pudiéramos salir con chicos, quería que antes supiéramos beber alcohol para que ningún hombre nos emborrachara.

Nos enseñó a jugar Backgammon, a las cartas, Dominó, Blackjack, Rummikub y Crazy Dice.

Me enseñó que una tortilla recién hecha con un poco de sal puede ser la mejor comida de tu vida.

Pero lo más importante es que nos enseñó a todas a levantarnos y seguir adelante sin importar lo que la vida nos ponga enfrente.

Pati con Padre
De vacaciones con mi papá, a los 8 o 9 años.

Hace unos años, vino a cuidar a mis hijos mientras mi esposo y yo nos fuimos de viaje. Después de 3 noches fuera, regresamos y mis hijos ya sabían jugar Backgammon, cartas, Dominó, Blackjack, Rummikub y Crazy Dice.

Y ya les decían groserías en español a los demás conductores, cosa que corté de tajo. No les enseñó a tomar, porque sabía que como buena Aries, me iba a enojar muchísimo o porque . Tal vez ya no le dio tiempo para hacerlo.

A mi papá le encantaría tener estas Tequileras en la mesa de Backgammon o mientras juega cartas, Dominó, Blackjack, Rummikub o Crazy Dice.

Las llamé Tequileras y son un sándwich de galleta para adultos, no muy dulces y con sabor a chocolate. En medio tienen un relleno sofisticado de crema y licor de tequila y naranja.

Son dulces, complejas y llenas de vida, como mi papá.

padre de pati
Uno de los tantos fines de semana que pasé con mi papá en Valle de Bravo, jugando Backgammon.

Estas galletas son para tí, pa.

Tequileras

Galletas Tequileras

20 sándwiches de galleta
Pati Jinich
Author:Pati Jinich
Chocolate and Tequila Sandwich Cookies

Ingredientes

  • 9 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/3 de taza de azúcar morena, o mascabada, más 1 cucharada
  • 1/4 de taza de azúcar, más 2 cucharadas para espolvorear
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de cocoa en polvo
  • 1 taza de harina
  • Pizca de sal
  • Para el relleno:
  • 120 g de chocolate semi-amargo cortado en pedazos
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 taza de Azúcar glass
  • 1 cucharada de Licor de Tequila Agavero y Naranja

Preparación

  • Para hacer las galletas: con una batidora, bate la mantequilla con el azúcar moreno o mascabado y 1/4 de taza del azúcar normal a velocidad media hasta que estén suaves. Añade la vainilla y el huevo, baja la velocidad y agrega la cocoa en polvo. Raspa los lados del recipiente para incorporar todo, añade la sal y el azúcar y sigue batiendo hasta combinar todo. La masa debe estar suave y un poco pastosa. Haz una bola, envuelve en plástico y refrigérala de 20 a 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 175 C. Forra dos charolas para hornear con papel encerado y pon las rejillas del horno en la parte más baja y alta del horno.
  • Enharina el rodillo y la superficie donde vas a trabajar. Extiende la masa en un rectángulo con 1/3 de cm de grosor. Corta en rectángulos de 5 x 4 cm. Con una espátula de metal, pon los rectángulos en las charolas para hornear. Con la punta de un lápiz o un palillo, haz una “T” con 3 o 4 puntos a lo largo y 1 o 2 en cada lado del primer punto. Espolvoréalas con 2 cucharadas de azúcar. Puedes usar los restos de masa y extenderla para hacer más galletas.
  • Hornea de 7 a 8 minutos hasta que estén firmes. Retira del horno y deja enfriar.
  • Para preparar el relleno: derrite el chocolate a Baño María.
  • Con la batidora con el aditamento de pala, bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar glass y bate hasta mezclar todo. Añade el chocolate derretido y el licor y sigue batiendo hasta que esté muy cremoso.
  • Para armar los sándwiches de galleta: voltea la mitad de las galletas hacia abajo, cubre con una cucharada del relleno y tapa con la otra mitad de las galletas con el lado azucarado hacia arriba. Guárdalas y mantenlas a temperatura ambiente.

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