Salami de chocolate

Salami de chocolate

Chocolate Salami
2 salamis (6-8 personas)
Course: Postre
Cuisine: Mexicana
Keyword: Casa James Beard, chocolate, galletas María, pati´s mexican table, Postre, receta
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 2 hours 10 minutes
Total Time: 2 hours 20 minutes
Chocolate Salami

Ingredientes

  • 225 g de chocolate semiamargo
  • 1 cucharada de coca en polvo sin azúcar
  • 3/4 de taza de mantequilla sin sal
  • 2/3 de taza de azúcar morena o mascabada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 5 yemas de huevo
  • 360 g de galletas María picadas
  • 1/2 taza de nueces tostadas y picadas, opcional
  • Azúcar glass, opcional

Preparación

  • Derrite el chocolate a baño María, junto con la cocoa en polvo y la mantequilla. Retira del fuego, revuelve y pasa la mezcla a un recipiente resistente al fuego. Agrega el azúcar y la vainilla y mezcla con una espátula haciendo movimientos circulares. Agrega las yemas despacio, una a la vez, revolviendo muy bien después de cada una. Agrega las galletas María picadas. Si vas a usar nueces, agrégalas también. Tendrás una mezcla húmeda y rústica.
  • Corta dos pedazos de papel pergamino o encerado de unos 38 cm de largo. Pon la mitad de la mezcla en cada pedazo de papel. Forma dos “troncos” con las manos y enróllalos en el papel para darles forma de salami de unos 5 cm de diámetro. La cubierta de papel hará que sea fácil que los enrolles para darles una forma redonda. Por último, da vuelta a las orillas del papel en dirección opuesta.
  • Envuelve cada rollo con papel plástico y congélalos durante 2-3 horas.
  • Puedes espolvorear azúcar glass en cada rollo antes de rebanarlo para que parezca un salami. Rebánalo tan delgado o grueso como quieras mientras esté congelado, y sirve.
  • Se mantendrá en el congelador bien envuelto durante unos 6 meses. Sácalo del congelador unos 10 minutos antes de que lo vayas a servir.
  • Si quieres darlos como regalos, puedes envolverlos en papel de colores, aunque a mí me gusta usar papel estraza (papel café), que les da una apariencia de deli. De cualquier forma, si has viajado un tiempo con ellos, recuerda a tus amigos que los metan al congelador en cuanto puedan.

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