Alubias con jitomatitos asados
White Beans with Roasted Cherry Tomatoes. Receta cortesía del chef Roberto Solís
La Receta Rinde
6 porciones
Cooking time
25 minutos
Califica esta receta
Ingredientes
- 4 tazas de jitomates cherry
- 4 cucharadas de aceite de oliva divididas
- Sal al gusto
- 2 tazas de frijoles canellini o alubias cocidas
- 1/2 cebolla morada pelada y fileteada
- 2 chiles xcatic frescos tostados o asados, sin semillas y cortados en tiras delgadas, o chiles güeros
- 110 g de longaniza o chorizo mexicano sin piel
- 1/2 de taza de jugo de naranja agria o su sustituto
- 1/2 de taza de cilantro picado
Para preparar
- Calienta el asador o parrilla. En un refractario pequeño, mezcla los jitomates, 2 cucharadas de aceite de oliva y la pizca de sal. Asa los tomates durante unos 10 minutos, hasta que estén rostizados, suaves y jugosos. Pasa los tomates a un refractario grande y añade los frijoles, las cebollas y los chiles.
- Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes en un sartén pequeño a fuego medio y cocina el chorizo de 5 a 6 minutos, hasta que esté crujiente y dorado. Añade a la mezcla de alubias y revuelve con cuidado para incorporar todo. Por último, agrega el jugo de naranja agria o su sustituto, el cilantro y la sal al gusto.
Comentarios
0comentarios enAlubias con jitomatitos asados