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Arroz con chepil

Arroz con chepil

Chepil Rice

La Receta Rinde

4 a 6 porciones

Cooking time

40 minutos

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de arroz largo, extra largo o arroz jazmín
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 ó 2 chiles serranos o jalapeños picados
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de hojas de chepil o chipilín puedes sustituir con berros baby

Para preparar

  • Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto sin dejar que llegue a humear. Añade el arroz y cocínalo durante unos 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se ponga de color blanco lechoso, truene y se sienta pesado al revolverlo. Haz lugar en el centro de la olla, añade la cebolla, el ajo y el chile y cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo y mezclando con el arroz, hasta que la cebolla se acitrone.
  • Añade el caldo de pollo y la sal y revuelve una vez. Sube el fuego a alto, deja que hierva y añade las hojas de chepil. Revuelve nuevamente, tapa y reduce el fuego lo más que puedas. Hierve a fuego muy bajo de 12 a 15 minutos, hasta que casi todo el líquido se haya absorbido, pero que quede humedad todavía en el sartén. El arroz debe estar cocido y tierno. Si no lo está y no queda líquido, agrega 2 cucharadas de agua, tapa nuevamente y cocina durante un par de minutos más.
  • Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Esponja el arroz con un tenedor y sirve.

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