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La vida secreta del aguacate

Mi amiga Vered vino a la casa con medio kilo de queso Feta francés y pan pita recién horneado, como los que comía cuando vivía en Israel. Con solo una probada, nos dimos cuenta del hambre que teníamos, aunque todavía no era hora de comer. Teníamos 20 minutos, tiempo suficiente para preparar algo.

Frijoles refritos

Los frijoles refritos son uno de los acompañamientos más populares para los platillos mexicanos tradicionales. Siempre son bienvenidos, desde el desayuno hasta la cena. Los puedes preparar con diferentes tipos de frijoles: negros, pintos o peruanos. La elección varía no sólo según la región, sino según el chef también. Yo uso frijoles pintos muy seguido, ya que tienen una consistencia más cremosa y un sabor más suave. Los negros son deliciosos también, con un sabor y textura más fuertes.

Aguacates

La cremosidad y textura suave y tranquila de los aguacates mexicanos son la contraparte perfecta para la comida mexicana, con sabores y especias complejos y a veces picantes. Mis aguacates favoritos son de la variedad Hass, y por alguna extraña razón que es difícil de entender, mis favoritos son los mexicanos. Son más grandes, carnosos, cremosos y más elegantes que los otros.