Diane Kennedy, toda una conocedora de la cocina mexicana, ha dicho que el serrano tiene forma de bala y se puede decir que saben a bala también. Son muy picosos. Sin embargo, como con la mayoría de los chiles, puedes subir o bajar la intensidad del picante quitándole las semillas y las venas.

Como los jalapeños, tienen un color verde oscuro, piel brillosa y un tallo pequeño y delgado, pero son más chicos, delgados y se ven más largos.

Para mí, los serranos tienen un sabor más completo y sabroso que el de los jalapeños. No los compres si la piel está arrugada o tienen puntos cafés o negros.