El chayote pertenece a la familia de las calabazas, y se conoce también como choko. Es una verdura con forma de pera. Irónicamente, tiene una textura similar a una pera no madura, aunque es menos granuloso. Los chayotes no son dulces, sólo tienen un toque ligerísimo de dulzura, por lo que su sabor es más neutral, entre una pera, un pepino y una calabacita. Definitivamente lo tienes que probar.

Crujientes, refrescantes, sin grasa, con una textura limpia y fresca, los chayotes se pueden usar de muchas formas, como en sopas, como guarnición, ensalada fría o rellena de varios ingredientes. Es común cocinarlos al vapor hasta que estén al dente, al menos de que se preparen rellenos.

Hay muchos tipos de chayotes, en la foto están los más comunes y los más fáciles de encontrar fuera de México. Son de color y sabor suaves, con un gusto que se adapta a cualquier platillo. Hay unos que tienen un color verde más fuerte, y hay hasta morados con espinas gruesas y cortas en la piel.

Duran bastante bien guardados y duran más de un par de semanas en el refrigerador.