Por Eduardo | @cazadordelomejor
En México y en muchas partes del mundo, el pavo rostizado se sirve principalmente durante la temporada festiva. Imagínate un lugar en donde se sirvan jugosas rebanadas de pavo rostizado sobre una telera cubierta con aguacate y rajitas. Este lugar existe, está ubicado en el corazón del centro de la ciudad de México y aquí puedes devorar tortas de pavo durante cualquier mes del año.
El Rey del Pavo ha estado operando por más de un siglo. Fue fundado en 1910 por Ramón Avellana, un español de Gironella, un pequeño pueblo al norte de Barcelona. El Sr. Avellana se mudó a México en 1906 y trajo consigo recetas que aún se usan en la cocina, y la idea de que se rosticen los pavos con carbón. La primera ubicación fue en la calle Palma # 19. Después de cambiar de ubicación dos veces, el sobrino de Ramón, Carlos Moreno, está a cargo de la nueva ubicación del restaurante a solo un par de cuadras en la calle Palma # 32, en el centro histórico de la ciudad de México.
Al entrar verás una cocina abierta y en línea los torteros y taqueros haciendo tortas de pavo y tacos por docenas. Aquí hay varias opciones desde pechuga en adobo, muslo y chicharrón de pavo. El restaurante es simple, hay muchas mesas de madera con sillas azules de piel. La mayoría de las personas que entran a comer han visitado el lugar durante años y toman diferentes generaciones de la familia para probar.
Cada vez que visito El Rey del Pavo comienzo con un taco y termino con una torta acompañada de un tazón de caldo de pavo hirviendo para remojar la torta. Es difícil salir de este lugar sin una bolsa llena de tortas.
El Rey del Pavo, Calle de la Palma 32, Centro Histórico, Ciudad de México
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