Empanadas de sardina

Empanadas de sardina

Sardine Empanadas
20 empanadas
Course: Antojo
Cuisine: Mexicana
Keyword: empanadas, pati´s mexican table, pescado, receta, sardinas
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour
Empanadas de sardina de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 707 "La Paz: el corazón de Baja California Sur"

Ingredientes

  • 500 g de pasta de hojaldre
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 2 tazas (240 g) de champiñones blancos, limpios y picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza (250 g) de jitomates maduros, picados
  • 1/2 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, picadas
  • 1/4 de taza de jalapeños encurtidos picados
  • 2 latas de sardinas en aceite, cortadas en pedazos
  • 2 huevos, , yemas y claras separadas
  • Harina para extender la pasta de hojaldre

Preparación

  • Si la pasta de hojaldre está congelada, sácala para que se descongele en la superficie donde vas a trabajar.
  • En una olla o sartén mediano, calienta el aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, acitrona la cebolla de 3 a 4 minutos. Agrega los champiñones, la sal y la pimienta y cocina de 5 a 6 minutos, hasta que los jugos salgan y se empiecen a secar y los champiñones se doren un poquito. Añade los jitomates y cocina de 6 a 7 minutos más, hasta que se suavicen. Agrega las aceitunas y los jalapeños, revuelve bien y cocina por un minuto más.
  • Retira del fuego, agrega las sardinas, revuelve bien y aparta.
  • Separa las claras de las yemas en dos recipientes pequeños. Bátelas por separado con un tenedor o globo para batir.
  • Pon las rejillas en la parte más baja y más alta del horno y precalienta a 200 C. Forra un par de charolas para hornear con papel pergamino.
  • Enharina la superficie y el rodillo. Extiende la pasta de hojaldre hasta que tenga menos de 1/2 cm de espesor, y usa un molde redondo de 10-13 cm para cortar los círculos de masa. Añade una cucharada generosa del relleno de sardina en medio de cada círculo. Unta un poco de clara batida en las orillas de cada círculo. Dóblalas para que tengan forma de media luna y presiona las orillas.
  • Usando un tenedor, presiona la orilla de la empanada para sellarla bien y decorarla. Unta la yema de huevo encima de las empanadas y ponlas en las charolas para hornear. Hornea las empanadas de 20 a 22 minutos, hasta que se esponjen y estén doradas y brillosas de arriba.

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