Enchiladas de pollo suizas Sanborns
Sanborns’ Swiss Chicken Enchiladas
La Receta Rinde
6 porciones
Cooking time
45 minutos
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Ingredientes
- 750 g de tomates verdes sin cáscara lavados y cortados en cuatro
- 2 dientes de ajo pelados
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
- 1-2 chiles serranos sin tallos semillas opcionales
- 1 1/2 tazas de hojas de cilantro picadas
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 1/4 de taza de agua
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de caldo de pollo de verduras hecho en casa o comprado o agua
- 1 taza de crema estilo mexicana latina o espesa
- 12 tortillas de maíz
- 3 tazas de pollo cocido y deshebrado
- 3 tazas de queso Oaxaca o muenster rallado
Para preparar
- En una licuadora, agrega los tomates verdes, el ajo, la cebolla, los chiles (pon uno primero y prueba el picante; agrega otro si quieres), el cilantro, la sal y el agua. Licúa todo hasta obtener una salsa muy suave.
- En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio sin que llegue a humear. Añade la salsa de tomate verde, con cuidado porque va a salpicar. Tapa la olla parcialmente y cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se espese y se oscurezca.
- Agrega el caldo, cubre parcialmente y hierve unos 5 minutos más. Apaga el fuego, agrega la crema y aparta.
- Prepara las tortillas para las enchiladas calentándolas en un comal o pasándolas por aceite caliente.
- Precalienta el horno a 200 C.
- Vierte 1 taza de la salsa verde en el fondo de un refractario de 23x33 cm. Una por una, pon las tortillas en un plato o tabla para cortar y pon 1/4 de taza de pollo cocido en medio. Enrolla la tortilla para hacer una enchilada rellenita y ponlas en el refractario con la orilla hacia abajo. Repite con el resto de las tortillas.
- Vierte el resto de la salsa verde cocida sobre las enchiladas y espolvorea el queso rallado encima. Pon el refractario en el horno y hornea de 10 a 15 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y se haya empezado a dorar un poco.
Comentarios
6comentarios enEnchiladas de pollo suizas Sanborns
Anónimo
Jun 22
Can i have the recipe in English please
Pati Jinich
Jun 23
Here you go: https://patijinich.com/pati_2020/sanborns-swiss-chicken-enchiladas/
Maria Estevez
Feb 21
Las preparé y fué un éxito.me encantan las recetas de Pati Jinich.soy su fiel admiradora.y soy de PR, pero a nosotros nos encanta la gastronomia Mexicana.gracias!!!!*****
Pati Jinich
Feb 23
Muchas gracias a ti Maria, me alegra muchisimo que hayas preparado y disfrutado estas enchiladas. Un abrazo!
Susana
Sep 15
Me parese que no llevarían tomate vede cilantro Chile y epazote.
No llevan chile por que son suizas
No conosco la receta pero para mi gusto le pongo chile pimiento moler con cebolla poco ajo,en un poco de mantequilla sazonar el pimiento molido espesar con un poco de maizena pimienta y sal al gusto, dejar dejar sazonar y que espece, agregar caldo y diluir un poco, retirar del fuego y agregar la crema
O sea crema con pimiento morrón verde
Tortillas fritas rellenas de pollo ,pechuga cocida con cebolla ajo y sal,escurrir deshebrar la pechuga, rellenar las tortillas ,enrroyarlas y colocarlas en el plato,
individualmente, tres o dos por porción, bañarlas abundantemente con la crema preparada, agregarles rodajas de cebolla mas dos o tres rebanadas de queso gouda o quezo manchego y volver a bañar con un poco más de crema !!!!!! Gratinar en el horno. Y yaaaaaa.
Pati Jinich
Oct 06
Mil gracias por compartir tu receta Susana, suena deliciosa!