Enchiladas de pollo suizas Sanborns
Sanborns’ Swiss Chicken Enchiladas
La Receta Rinde
6 porciones
Cooking time
45 minutos
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Ingredientes
- 750 g de tomates verdes sin cáscara lavados y cortados en cuatro
- 2 dientes de ajo pelados
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
- 1-2 chiles serranos sin tallos semillas opcionales
- 1 1/2 tazas de hojas de cilantro picadas
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 1/4 de taza de agua
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de caldo de pollo de verduras hecho en casa o comprado o agua
- 1 taza de crema estilo mexicana latina o espesa
- 12 tortillas de maíz
- 3 tazas de pollo cocido y deshebrado
- 3 tazas de queso Oaxaca o muenster rallado
Para preparar
- En una licuadora, agrega los tomates verdes, el ajo, la cebolla, los chiles (pon uno primero y prueba el picante; agrega otro si quieres), el cilantro, la sal y el agua. Licúa todo hasta obtener una salsa muy suave.
- En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio sin que llegue a humear. Añade la salsa de tomate verde, con cuidado porque va a salpicar. Tapa la olla parcialmente y cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se espese y se oscurezca.
- Agrega el caldo, cubre parcialmente y hierve unos 5 minutos más. Apaga el fuego, agrega la crema y aparta.
- Prepara las tortillas para las enchiladas calentándolas en un comal o pasándolas por aceite caliente.
- Precalienta el horno a 200 C.
- Vierte 1 taza de la salsa verde en el fondo de un refractario de 23x33 cm. Una por una, pon las tortillas en un plato o tabla para cortar y pon 1/4 de taza de pollo cocido en medio. Enrolla la tortilla para hacer una enchilada rellenita y ponlas en el refractario con la orilla hacia abajo. Repite con el resto de las tortillas.
- Vierte el resto de la salsa verde cocida sobre las enchiladas y espolvorea el queso rallado encima. Pon el refractario en el horno y hornea de 10 a 15 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y se haya empezado a dorar un poco.
Comentarios
4comentarios enEnchiladas de pollo suizas Sanborns
Anónimo
Jun 22
Can i have the recipe in English please
Pati Jinich
Jun 23
Here you go: https://patijinich.com/pati_2020/sanborns-swiss-chicken-enchiladas/
Maria Estevez
Feb 21
Las preparé y fué un éxito.me encantan las recetas de Pati Jinich.soy su fiel admiradora.y soy de PR, pero a nosotros nos encanta la gastronomia Mexicana.gracias!!!!*****
Pati Jinich
Feb 23
Muchas gracias a ti Maria, me alegra muchisimo que hayas preparado y disfrutado estas enchiladas. Un abrazo!