Ensalada de papa y cebollitas en escabeche
Pickled Onion Potato Salad
La Receta Rinde
6 porciones
Cooking time
27 minutos
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Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo rebanados
- 2 jalapeños cortados a la mitad semillas opcionales o puedes sustituirlo por habanero o serrano si quieres más picante
- 10 pimientas negras enteras
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 de cucharadita de pimienta gorda
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de vinagre de arroz o el que te guste
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 2 cebollas moradas rebanadas
- 1 1/2 kgs de papas cambray partidas a la mitad o enteras si están muy chiquitas
Para preparar
- En un sartén grande, calienta el aceita de oliva a fuego medio-alto. Añade los chiles y el ajo y dóralos durante un par de minutos, hasta que se suavicen.
- Añade las pimientas, el orégano, la pimienta gorda, el laurel y la sal y revuelve por unos segundos. Agrega la cebolla y revuélvela por un minuto, hasta suavizarla. Añade los vinagres con cuidado. Mezcla bien todos los ingredientes, revuelve unos segundos y retira del fuego.
- Cuece las papas en una olla con agua salada hirviendo por unos 12 minutos, hasta que estén suaves. Cuela las papas, ponlas en un recipiente y añade la mezcla de las cebollas. Si mezclas todo mientras las papitas están calientes, absorberán muy bien los jugos.
- Puedes servir la ensalada fría o caliente y la puedes guardar en el refrigerador tapada hasta por 5 días.
Comentarios
6comentarios enEnsalada de papa y cebollitas en escabeche
Rocío Alva
Dic 24
Se ven deliciosas,las voy a preparar para mi cena de nochebuena
Pati Jinich
Ene 04
Que tal te quedaron Rocio? Ojala que te hayan gustado 🙂
Anónimo
Dic 29
No dice que cantidad de cebolla!
Pati Jinich
Ene 14
Son dos cebollas moradas 😉
Nuria
Feb 09
Me super encantan los escabeches, me recuerdan la cocina de mi Tía Eva que siempre tenía un frasco enorme de vidrio con verduras en vinagreta que disfrutabamos como botana por la tarde… gracias Pati
Pati Jinich
Feb 29
Con todo gusto!