Ensalada de papa y radicchio con vinagreta de estragón

Name: Ensalada de papa y radicchio con vinagreta de estragón
Prep time: 10 min
Cook time: 100 min
Total time: 110 min
Ingredients: 1 chalote picado; 1/4 de taza de vinagre blanco; Pizca de sal; 2 cucharadas de estragón fresco picado; 2 cucharadas de mostaza Dijon; 1/3 de taza de aceite de oliva; 2 papas grandes lavadas (cortadas en pedazos de 2.5 cm); 3 cucharadas de aceite de oliva (divididas); 1/2 cucharadita de sal (dividida); 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (dividida); 1/2 cabeza de radicchio o achicoria partida en dos (partida en dos)

Grilled Potato and Radicchio Salad

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La Receta Rinde

4 porciones

Cooking time

1 hora 50 minutos

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Ingredientes

Para la vinagreta:

1 chalote picado
1/4 de taza de vinagre blanco
Pizca de sal
2 cucharadas de estragón fresco picado
2 cucharadas de mostaza Dijon
1/3 de taza de aceite de oliva

Para la ensalada:

2 papas grandes lavadas cortadas en pedazos de 2.5 cm
3 cucharadas de aceite de oliva divididas
1/2 cucharadita de sal dividida
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida dividida
1/2 cabeza de radicchio o achicoria partida en dos partida en dos

Para preparar

Precalienta el asador a fuego medio-alto.
En un recipiente grande, añade el chalote, el vinagre, la sal, el estragón y la mostaza. Agrega el aceite de oliva en un chorro delgado mientras bates para emulsificar o mezclar muy bien. Aparta.
Pon las papas en un pedazo grande de papel aluminio, rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Dobla y sella el aluminio, como si estuvieras cerrando un paquete o sobre. Ponlo directamente en el asador y cocina durante 30 minutos, volteando una vez.
En un recipiente grande, sazona el radicchio con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Ásalos durante unos 3 minutos por lado. Retira del asador y corta en rebanadas de 1 cm.
Retira las papas del asador y abre el paquete con cuidado, ya que el vapor saldrá muy caliente. Transfiere a un tazón para ensaladas junto con el radicchio y mezcla bien con la vinagreta para cubrir todo.