Espárragos con chiltepín

Espárragos con chiltepín

Asparagus with Chiltepín
4 a 6 porciones
Pati Jinich
Course: Ensalada, Guarnición
Cuisine: Mexicana
Keyword: chile chiltepín, espárragos, jugo de limón, nueces, pati´s mexican table, Sonora
Author:Pati Jinich
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 15 minutes
Espárragos con chiltepín de la Temporada 9 de Pati´s Mexican Table, Episodio 909 "Comida sonorense para mi equipo"

Ingredientes

  • 1/2 kg de espárragos, los tallos pelados y los bordes secos cortados
  • 1/4 de cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1/3 de taza de nueces pecanas picadas
  • 4 a 5 chiles chiltepín secos, triturados
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Preparación

  • Precalienta la parrilla o asador a fuego medio-alto. Unta los espárragos con aceite y sazona con la sal. Asa los espárragos de 8 a 10 minutos, volteándolos mientras se rostizan y se suavizan.
  • Mientras, calienta un sartén pequeño a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y la mantequilla, y cuando empiece a burbujear, agrega las nueces y cocina durante un minuto. Añade los chiles chiltepín triturados, revuelve y cocina durante otro minuto. Retira del fuego. Agrega el jugo de limón y revuelve.
  • Pon los espárragos asados en un plato, y vierte la mezcla de mantequilla y nueces encima.

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