Flores de Calabaza

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Flores de Calabaza

La flor de calabaza es un verdadero manjar de la comida mexicana. Está disponible durante los meses lluviosos, y se venden en cuando se ponen en los tapetes en el piso de los mercados, y con razón: son hermosas, de color naranja y verde, una textura aterciopelada, carnosa y crujiente y un sabor delicado y exuberante.

Ya que también son muy usadas en la comida mediterránea, las puedes encontrar tanto en mercados latinoamericanos como en tiendas de comida italiana en los Estados Unidos. También se encuentran en el verano en algunos supermercados o en mercados de fin de semana.

Flores de Calabaza 1

Estaba tan emocionada de encontrar flores de calabaza tan frescas en México la semana pasada, que tomé muchas fotos. Son mucho más baratas en México, lo que cuesta medio kilo aquí te alcanza para comprar casi cinco kilos allá, pero bueno. Usualmente se venden cuando ya florecieron y están totalmente abiertas.

Aunque saben mejor frescas, se tienen que usar rápido ya que se marchitan pronto aún si las refrigeras. También se encuentran enlatadas y saben muy bien.

Para usarlas frescas, retira la parte de abajo del tallo y enjuágalas muy bien. Yo uso toda la flor y la parte de arriba del tallo, pero muchos se lo quitan. Usualmente se usan con algún tipo de chile, casi siempre poblanos y casi siempre con elotes.

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