Los frijoles colados son lo que los yucatecos llaman frijoles de olla que han sido machacados y sazonados cuando se cocinan con cebolla acitronada. Se cocinan durante un par de minutos mientras se sazonan. Así que son como un puré de frijoles ligeramente sazonado y un poco espeso.
Son la mitad del camino entre el puré de frijoles y los frijoles refritos. Si cocinas por más tiempo los colados, tendrán la consistencia de una versión suave de los frijoles refritos.
Ingredientes
- 1 porción de puré de frijoles básico
- 1/2 cebolla blanca picada
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
Para preparar
- En un sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente, sin dejar que llegue a humear, de 1 a 2 minutos. Añade la cebolla y acitrónala de 3 a 4 minutos, hasta que las orillas apenas comiencen a dorarse.
- Agrega una taza del puré de frijol a la vez encima de la cebolla y deja que se sazonen de 3 a 4 minutos.
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