Reduce el fuego a medio si usas asador de gas. Si usas uno de carbón, usa una parte del asador que esté más fría para calentar las tortillas. Luego, unta las tortillas con agua y espolvorea con sal en ambos lados. Tuesta las tortillas en el asador de 2 a 3 minutos por lado, o hasta que estén ligeramente tostadas y crujientes por los dos lados.

Embarra 2 cucharadas generosas de frijoles refritos en cada tortilla tostada. Pon luego 1/4 de taza de queso rallado y regresa la tortilla al asador, con el lado del queso hacia arriba y calienta hasta que el queso se derrita y la tortilla se tueste más. Pasa las tostadas a un platón, pon una porción generosa de carne a cada una y llévalas a la mesa. Deja que tus invitados le pongan salsa tatemada y guacamole de chile verde al gusto.