tacos de carne asada de Sonora

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Tacos de carne asada de Sonora

Tacos de carne asada de Sonora

Sonora Style Carne Asada Tacos

La Receta Rinde

6 a 8 porciones

Cooking time

10 minutos

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Ingredientes

Para la carne asada:

  • 1/4 de cebolla blanca grande para limpiar el asador
  • Grasa de res cortada de la carne, si tiene sebo o aceite vegetal, para engrasar el asador
  • 1 kg de top sirloin de res rebanado en filetes de 1.5 cm de ancho
  • 1 kg de diezmillo de res rebanado en filetes de 1.5 cm de ancho
  • 4 cucharaditas de sal o al gusto (2 cucharaditas por kilo de carne)

Para los tacos:

Para preparar

Para asar la carne:

  • Prende el asador de gas o carbón. El gas debe estar en alto y si usas carbones, estarán listos cuando estén rojos pero cubiertos con ceniza gris, y sólo puedas poner la mano encima a unos 13-15 cm o por 4 o 5 segundos antes de que esté demasiado caliente.
  • Limpia y sazona el asador frotando un cuarto de cebolla blanca por encima, usando unas pinzas. Luego, frota la grasa de res, cebo o aceite vegetal para sazonarlo más.
  • Por partes, si es necesario, pon la carne en el asador caliente. Sazona generosamente la parte de arriba de la carne antes de ponerla en el asador y ponla así, o agrega la sal ya en el asador.
  • Asa la carne de 4 a 5 minutos, hasta que la parte de abajo esté sellada, tenga marcado el asador y los jugos de la carne se hayan ido a la superficie y estén burbujeando. Voltea la carne al otro lado de 3 a 4 minutos. Sácala del asador y ponla en un recipiente. Tapa el recipiente mientras asas el resto de la carne. Deja reposar la carne durante 5 minutos antes de cortarla.
  • Saca los filetes de carne del recipiente uno por uno y córtalo en pedazos de 1 cm o en rebanadas delgadas. Regresa la carne cortada al recipiente para taparla y mantenerla caliente mientras trabajas.
  • Reduce el fuego a medio si usas asador de gas. Si usas uno de carbón, pon las tortillas en la parte más fría del asador. Calienta las tortillas de harina durante 1 minuto por lado, hasta que se esponjen, estén ligeramente tostadas y completamente calientes. Mantenlas calientes en una toalla de cocina limpia o tortillero y llévalas a la mesa.

Para hacer los tacos:

  • Unta frijoles refritos en medio de la tortilla de harina caliente, pon una cantidad generosa de carne y luego ponle salsa y guacamole al gusto. Tu taco debe estar tan lleno que sea difícil cerrarlo.

Comentarios

2comentarios enTacos de carne asada de Sonora

  1. Max

    Abr 25

    Gracias me sirvio para mi tarea

    1. Pati Jinich

      May 20

      Que bueno, un abrazo Max!

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