Tacos Campechanos de suadero, longaniza y chicharrón con Salsa Callejera

Tacos Campechanos de suadero, longaniza y chicharrón con Salsa Callejera

Campechano Tacos with Street Style Salsa
8 tacos
Pati Jinich
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: campechanos, chicharrón, chorizo mexicano, falda de res, longaniza, pati´s mexican table, salsa callejera, suadero, tacos, tortillas de maíz
Author:Pati Jinich
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 1 hour 45 minutes
Total Time: 1 hour 55 minutes
Tacos Campechanos de suadero, longaniza y chicharrón con Salsa Callejera de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 804 “Los Mochis y sus tacos más populares”

Ingredientes

  • 1 kg de falda de res, cortada en pedazos de 3 cm
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla blanca
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimientas negras enteras
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 500 g de longaniza, sin piel y picada (puedes usar chorizo mexicano)
  • 500 g de chicharrón de puerco, picado o partido en pedazos pequeños
  • 8 tortillas de maíz, compradas o hechas en casa
  • 1 taza de cebolla picada, para acompañar
  • 1 taza de hojas de cilantro picadas, para acompañar
  • Salsa Callejera

Preparación

  • En una olla grande, pon la carne, el ajo, la cebolla, las hojas de laurel, las pimientas y 1 cucharadita de sal. Cubre con bastante agua y calienta a fuego alto. Cuando suelte el hervor, baja el fuego a medio-bajo, retira la espuma que se haya acumulado en la superficie, tapa la olla y cocina durante una hora y media, hasta que la carne esté cocida y muy suave. Apaga el fuego y aparta.
  • Cuando se enfríe un poco, saca la carne con un cucharón con ranuras y pícala. Aparta.
  • Calienta un sartén grande a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite. Agrega la longaniza o el chorizo y cocina durante unos 5 minutos hasta que esté dorado, desmoronándolo con un par de cucharas de madera o espátulas mientras lo cocinas. Añade la carne la carne picada, revuelve y cocina durante un par de minutos más hasta que la carne también se empiece a dorar. Agrega el chicharrón, revuelve todo y apaga el fuego.
  • Precalienta un comal o sartén a fuego medio-bajo. Calienta las tortillas durante 1 minuto por lado hasta que estén calientes y con pecas en ambos lados. Arma los tacos o deja que cada uno haga los suyos con la mezcla de carne, la cebolla y el cilantro picados y la Salsa Callejera.

4 comments on “Tacos Campechanos de suadero, longaniza y chicharrón con Salsa Callejera

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  1. GRACIAS PATY, ES UN PLACER TAN SOLO VER TU SHOW EN TV. RECORDANDO MEXICO QUERIDO Y TUS FABULOSAS RECETAS LAS CUELES ALGUNAS E PUESTO EN PRACTICA Y MMMM DELI. ADELANTE PATY. GRACIAS:)