Pescado al ajillo con almendras y guajillo

Pescado al ajillo con almendras y guajillo

Almond, Guajillo and Garlic Flounder
4 porciones
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: almendras, guajillo, lenguado, pati´s mexican table, pescado, receta
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 5 minutes
Total Time: 15 minutes
Almond, Guajillo and Garlic Flounder

Ingredientes

  • 500 g de filetes de lenguado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
  • 3 cucharadas de aceite, divididas
  • 15 dientes de ajo, pelados y rebanados
  • 2 chiles guajillo, sin tallo ni semillas y cortados en rebanadas delgadas
  • 1/3 de taza de almendras fileteadas
  • 2 limones, partidos a la mitad

Preparación

  • Sazona los filetes de pescado con la sal y la pimienta.
  • En un sartén antiadherente grande, calienta 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla se derrita y burbujee, añade los filetes sin encimarlos (los puedes cocinar por partes).
  • Sella los filetes de 1 a 2 minutos por lado. Antes de voltearlos, pasa una espátula de metal por abajo del pescado para asegurarte que todavía haya aceite y mantequilla abajo para poder voltearlo fácilmente. Voltéalo y cocina de 1 a 2 minutos del otro lado, o hasta que el pescado esté cocido y se deshaga con un tenedor.
  • Pon los filetes de pescado cocidos en un platón.
  • Añade la cucharada restante de mantequilla y la de aceite al sartén, raspando el fondo para despegar todo. Añade el ajo y los chiles guajillo, revuelve y cocina por menos de un minuto antes de agregar las almendras fileteadas. Revuelve mientras se doran, pero no más de un minuto. Pon la mezcla encima del pescado y sírvelo con limones partidos y di a tus invitados que los expriman en los filetes antes de comérselos.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.