Ingredientes
- 6 mitades de pechuga de pollo sin piel ni hueso
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 2 tazas de cebolla blanca cortada en trozos
- 3 dientes de ajo picados
- 500 g de chiles poblanos quemados, sudados, pelados y sin semillas y cortados en rajas de 8 a 10 cm de largo
- 750 g de papas unas 4 tazas, peladas, cortadas en cubos y cocidas en agua con sal
- 1 1/2 cucharaditas de sal separadas, o al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2/3 de taza de ciruelas pasa deshidratas picadas y sin semilla
- 1/3 de taza de agua
- 1/4 de taza de pepitas sin cascara crudas
- 1/4 de taza de semillas de girasol crudas
Para preparar
- Sazona el pollo con 1 cucharadita de sal y la pimienta, o al gusto.
- Calienta el aceite en un sartén grande, de 30 cm o en una cacerola a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, sella el pollo durante 2 minutos de un lado. Luego, voltea el pollo y añade la cebolla. Cocina hasta que la cebolla se acitrone y comience a dorarse, de 6 a 8 minutos, revolviendo frecuentemente. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más.
- Añade las rajas de poblano y cocina de 2 a 3 minutos. Agrega las papas y revuelve bien todo. Añade las ciruelas pasa y vierte el agua, y la 1/2 cucharadita de sal restante (o al gusto), tapa y cocina de 12 a 15 minutes más, revolviendo una o dos veces más.
- Mientras tanto, calienta un sartén pequeño a fuego bajo-medio y cuando esté caliente, añade las pepitas y las semillas de girasol para tostarlas, revolviéndolas frecuentemente para no quemarlas, unos 3 ó 4 minutos. Una vez tostadas, retira las semillas de la estufa y ponlas en un recipiente pequeño.
- Una vez que el pollo esté listo, añade las pepitas y las semillas de girasol tostadas, rectifica la sazón y sirve.
Comentarios
4comentarios enPollo a la basura
Vanesa😥
Oct 16
Esta muy largo por qué yo voy a ser la tarea y son miles de ingredientes y terminaré asta la noche
Pati
Oct 26
Uy buena suerte, Vanesa!
Antonio Francisco Hernández López está receta se ve muy buena la voy hacer
Ago 13
sé ve muy buena la receta la voy hacer luego comento
Pati Jinich
Sep 29
Espero que te haya gustado mucho Antonio!