Quesadillas de hongos con queso Oaxaca
Oaxaca-style Mushroom and Cheese Quesadillas
La Receta Rinde
12 quesadillas
Cooking time
35 minutos
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
- 1 chile serrano o jalapeño finamente picado y semillas opcionales
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 kilo de champiñones blancos frescos o de los que te gusten limpios y cortados en rebanadas delgadas
- 2 cucharadas de epazote fresco picado opcional
- 2 cucharaditas de sal o al gusto
- 1 taza de queso Oaxaca deshebrado también puedes usar queso Chihuahua, manchego, muenster o monterey jack rallados
- Tortillas de maíz hechas en casa o compradas
- Salsa de tu agrado
Para preparar
- Calienta el aceite y la mantequilla en un sartén grande, a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla empiece a dorar, añade la cebolla para acitronarla, de 3 a 4 minutos. Luego añade el chile y el ajo y dora hasta que suelten el aroma, como un minuto.
- Incorpora los hongos y cocínalos por unos 5 minutos, revolviendo frecuentemente. Los hongos comenzarán a soltar su jugo y después de un par de minutos, comenzarán a secarse. Cuando se sequen, añade las hojas de epazote si las vas a usar y la sal; revuelve y cocina por un minute más. La mezcla de hongos no debe estar ni muy húmeda ni muy seca, para que sea el relleno perfecto para las quesadillas.
- Calienta las tortillas en un sartén o comal caliente a fuego medio por unos 20 segundos. Pon una cucharada o dos de la mezcla de hongos y una cucharada o dos del queso rallado (dependiendo de qué tan gorditas las quieres) en el centro de cada tortilla. Dóblalas y apriétalas un momento. Cocínalas un par de minutos por cada lado hasta que el queso se derrita completamente y las tortillas se comiencen a dorar un poco por fuera.
- Sírvelas con tu salsa favorita.
Comentarios
4comentarios enQuesadillas de hongos con queso Oaxaca
Anónimo
Feb 22
Pati,
Desde que empece a ver tu programa en PBS (hace mas de 3 anios), me encanta verlo. Tengo suscripcion a tu carta y recetas. Originaria de Mexico City, abuela y US Citizen. Un gran saludo – sigue chica nomas, que bien lo has hecho !
Pati
Mar 01
Abrazos!
Anónimo
Jun 07
Excelente receta, hoy la voy hacer. Gracias.
Pati Jinich
Jun 10
Que alegria que haya llamado tu atencion, ojala que te gusten mucho las quesadillas 🙂