Oaxaca

Salsa verde asada

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Salsa verde asada

Salsa verde asada de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table, Episodio 610 "Cómo encontré mi camino"
Prep Time5 minutes
Cook Time15 minutes
Course: Salsa
Cuisine: Mexicana
Keyword: chiles serranos, pati´s mexican table, Salsa, salsa verde, tomates verdes
Servings: 2 tazas aprox.
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 500 g de tomates verdes sin cáscara lavados y enjuagados
  • 1 diente de ajo sin pelar
  • 1 rebanada gruesa (30 g) de una cebolla blanca grande
  • 1 chiles jalapeño o serrano o más al gusto
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1/2 de cucharadita de sal o más al gusto

Instructions

  • Precalienta el asador.
  • En un refractario pequeño o charola forrada con papel aluminio, pon los tomates verdes, el ajo, la rebanada de cebolla y el chile. Asa todo de 8 a 10 minutos, volteando una vez, hasta que la piel esté quemada por fuera y estén suaves y cocidos por dentro. Revisa los ajos, ya que puede ser que los tengas que quitar antes que el resto de los ingredientes. Cuando se enfríen, pela los dientes de ajo y corta el tallo del chile.
  • En la jarra de la licuadora, pon los tomates verdes con sus jugos, el chile, la cebolla y el ajo. Añade el cilantro y la sal. Licua hasta que tenga la consistencia que deseas. Puedes hacer una salsa espesa con pedacitos de los ingredientes o una tersa y lisa.

Notes

Quick Roasted Tomatillo Salsita

Sopes

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Pati Jinich sopes
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Sopes

Sopes de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table, Episodio 610 "Cómo encontré mi camino"
Prep Time10 minutes
Cook Time8 minutes
Course: Antojo, Entrada, Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: frijoles negros, queso cotija, queso fresco, salsa verde, sopes
Servings: 12 sopes
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para los sopes:

  • 2 tazas de masa para tortillas de maíz como Maseca
  • 2 tazas de agua o más si es necesario
  • Pizca de sal

Para servir:

  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 1/2 taza de queso cotija o fresco desmoronado
  • 1/2 taza de lechuga romana cortada en tiras delgadas
  • Salsa verde asada

Instructions

  • Calienta un comal o sartén a fuego medio hasta que esté muy caliente.

Para preparar los sopes:

  • Mezcla la masa harina, sal y el agua, amasando con las manos con un movimiento revolvente. Amasa durante unos minutos, hasta que la masa esté lisa y no tenga grumos. Si se siente muy seca, añade un poco más de agua.
  • Divide la masa en 12 bolas, cada una de 5 cm de diámetro. Forra una prensa para tortillas con plástico delgado, como el de las bolsas para frutas y verduras del supermercado. Pon una bola de masa a la vez en la prensa, y cubre con otra capa de plástico. Presiona hacia abajo para hacer un disco delgado como un hot cake de 1/2 cm de espesor; más grueso que una tortilla. También puedes aplanar las bolas de masa y darles forma con las manos. Repite con las 12 bolas de masa.
  • Mientras vas haciendo los sopes, ponlos en el comal o sartén caliente. Deja que se cocinen de 1 a 2 minutos de cada lado, hasta que estén opacos y les salgan puntos cafés, como pecas y se puedan voltear sin pegarse al comal.
  • Retira los sopes del comal y ponlos en una tabla. Usando una toalla de cocina para protegerte los dedos, crea un borde alrededor de cada sope apretando y pellizcando la orilla con los dedos. Regresa los sopes al comal y deja que se cocinen durante 1 ó 2 minutos más por lado, hasta que estén totalmente cocidos.
  • Si los vas a servir el mismo día, los puedes mantener envueltos en una toalla limpia de cocina. Si no, envuélvelos en una toalla de cocina o de papel y ponlos adentro de una bolsa de plástico, ciérrala bien y refrigera. Se mantendrán hasta por 3 días; luego ya se pondrán muy duros. Recalienta los sopes en un comal o sartén caliente durante un par de minutos antes de servirlos. También se pueden congelar durante meses.

Para servir los sopes:

  • Una vez que cocines y calientes los sopes, ponlos en un platón y añade una cucharada generosa de frijoles refritos, lechuga rallada, queso, cebolla picada y salsa asada de tomate verde. Puedes poner la salsa a un lado para que cada invitado le ponga la que quiera a sus sopes.

Pan de yema

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Pati Jinich pan de yema
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Pan de yema

Pan de yema de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table, Episodio 609, "Desayuno oaxaqueño"
Prep Time3 hours
Cook Time20 minutes
Total Time3 hours 20 minutes
Course: Desayuno
Cuisine: Mexicana
Keyword: Oaxaca, pan, pan de yema, pati´s mexican table, yemas
Servings: 16 panes
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 3 sobres de levadura instantánea
  • 2/3 de taza de azúcar más 1 cucharadita
  • 1 1/4 tazas de agua tibia
  • 6 tazas de harina divididas más la necesaria para darle forma a la masa
  • 1 taza de mantequilla sin sal más la necesaria para engrasar un recipiente grande y las charolas para hornear
  • 9 yemas de huevo
  • 2 huevos grandes más 1 huevo para barnizar los panes
  • Pizca de sal

Instructions

  • En un recipiente pequeño, combina la levadura con 1 cucharadita de azúcar y el agua tibia (no puede estar ni muy fría ni muy caliente, porque la levadura no va a reaccionar). Revuelve, y deja reposar en un lugar de la cocina donde no haya corrientes de aire. Después de unos minutos, revuelve para disolver bien la levadura. Deja reposar nuevamente en el mismo lugar durante un par de minutos más, hasta que la mezcla reaccione y la superficie se vea espumosa. Agrega 1 taza de harina y mezcla bien. Cubre con una toalla de cocina limpia y deja que se expanda durante 1 hora.
  • En una batidora con el aditamento de pala, bate la mantequilla con 2/3 de taza de azúcar a velocidad media, hasta que esté suave y cremosa. Reduce la velocidad a baja, añade la mezcla de levadura con las yemas, los 2 huevos, el resto de la harina y la pizca de sal.
  • Después de unos minutos, cambia la pala por el aditamento de gancho. Deja que la batidora amase la masa a velocidad de baja a media durante unos 10-12 minutos, hasta que la masa esté muy suave, lisa y brillosa, y puedas formar una bola con ella.
  • Engrasa un recipiente grande. Pon la bola de masa en el recipiente. Cúbrela con una toalla de cocina limpia y ponla en un área tibia de la cocina donde no haya corrientes de aire. Deja que se expanda durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.
  • Precalienta el horno a 175 C y engrasa 3 charolas para hornear.
  • Destapa la masa y dale unos golpes para desinflarla. Divide la masa a la mitad, y luego divide cada mitad en pedazos hasta tener 16 pedazos de masa. Forma una bola con cada pedazo y ponlas en las charolas engrasadas. Ponlas en el mismo lugar tibio de 45 minutos a 1 hora para que se expandan una última vez.
  • En un recipiente pequeño, bate el huevo restante con una cucharadita de agua. Haz 3 cortes encima de cada pan y unta con el huevo y el agua. Hornea los panes durante 20 minutos, hasta que estén cocidos por dentro y dorados por fuera.

Notes

Oaxacan Yolk  Bread

Frijoles oaxaqueños

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Frijoles oaxaqueños

Frijoles oaxaqueños de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table, Episodio 609 "Desayuno oaxaqueño"
Prep Time2 hours
Cook Time5 minutes
Total Time2 hours 5 minutes
Course: Guarnición
Cuisine: Mexicana
Keyword: epazote, frijoles negros, frijoles refritos, pati´s mexican table, queso fresco
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 500 g de frijoles negros enjuagados
  • 1 cebolla blanca cortada a la mitad
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 2 ramas de epazote o cilantro fresco
  • 5 hojas de aguacate secas
  • 3 chiles de árbol secos
  • 2 cucharadas de manteca o aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • Queso fresco para decorar
  • Aguacate mexicano maduro para decorar

Instructions

  • Pon los frijoles y la cebolla en una olla grande y añade suficiente agua para cubrirlos al menos de 5 a 8 cm por encima. Calienta hasta que suelten el hervor a fuego alto y tapa la olla parcialmente. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina de 1 hora a 1:15, revisando que siempre haya suficiente agua (si es necesario, añade 1 taza más de agua hirviendo).
  • Una vez que los frijoles estén cocidos y suaves, agrega 1 cucharadita de sal y las ramas de epazote o cilantro. Cocina durante 15 minutos más. Apaga el fuego.
  • En un comal o sartén caliente a fuego medio, tuesta las hojas de aguacate y los chiles de árbol durante un par de minutos, volteando un par de veces hasta que estén tostados y hayan soltado el aroma. Retira del fuego. Parte las hojas en pedazos. Retira el tallo de los chiles y pártelos en pedazos sin quitar las semillas.
  • Añade los frijoles cocidos, en partes si es necesario, y al menos 1 1/2 tazas de su caldo (o agua si es necesario) a la jarra de la licuadora, así como las hojas de aguacate y los chiles. Licua hasta que tengas un puré un poco espeso.
  • En un sartén grande, calienta la manteca o el aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, sin que llegue a humear, añade la cebolla picada. Acitrona de 6 a 7 minutos, hasta que las orillas se empiecen a dorar. Agrega los frijoles molidos y reduce el fuego a medio. Cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que se espesen a tu agrado. Yo los cocino de 10 a 12 minutos.

Notes

Oaxaca Style Refried Beans

Huevos en salsa martajada

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Huevos en salsa martajada

Huevos en salsa martajada de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table, Episodio 609, "Desayuno oaxaqueño
Prep Time25 minutes
Cook Time10 minutes
Total Time35 minutes
Course: Desayuno
Cuisine: Mexicana
Keyword: chiles de agua, chiles güeros, huevos, jitomates, pati´s mexican table, tomates
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 kilo de jitomates maduros
  • 5 chiles güeros o 2 chiles de agua
  • 1 cucharadita de sal y extra para sazonar los huevos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal más 2 cucharaditas para cocinar los huevos
  • 12 huevos

Instructions

  • Pon los jitomates y los chiles en una charola sobre el asador, en un sartén, comal o parrilla caliente a fuego medio. Rostiza o quémalos por fuera durante unos 10 minutos, volteándolos de vez en cuando hasta que estén quemados por fuera y cocidos y suaves por dentro.
  • Pon los chiles en una bolsa de plástico, ciérrala bien y deja que suden. Después de 10 a 15 minutos, quítales la piel bajo un chorro delgado de agua fría. Luego haz un corte a los lados de los chiles con un cuchillo y quita las venas y las semillas. Corta los chiles en rebanadas.
  • En la jarra de la licuadora, pon los jitomates con sus jugos, uno de los chiles limpios y la sal. Pulsa durante sólo unos segundos, hasta que tengas una salsa gruesa, rústica y espesa, no tersa.
  • En una olla o sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade la salsa y agrega el resto de los chiles. Cocina durante 5 ó 6 minutos.
  • Mientras, bate primero 6 huevos y sazona con la sal. En un sartén, calienta 1 cucharadita de aceite a fuego medio-alto. Ya que esté caliente, añade los primeros sies huevos y cocínalos como si fueras a hacer un omelette. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que estén cocidos pero todavía tiernos. Pon los huevos en la olla con la salsa. Repite con la otra mitad. Cubre bien los huevos con la salsa y sirve.

Notes

Eggs in Salsa Martajada

Pescado agridulce

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Pati Jinich pescado agridulce
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Pescado agridulce

Pescado agridulce de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table, Episodio 608 "En busca de la Mixteca"
Prep Time10 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time40 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: agridulce, almendras, canela, fletán, pati´s mexican table, pescado, tomates verdes
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 4 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • 1 taza de cebolla blanca fileteada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 500 g de jitomates maduros picados
  • 500 g de tomates verdes sin cáscara lavados y picados
  • 1 cucharadita de sal más extra para sazonar el pescado
  • 1 cucharadita de azúcar morena o mascabada
  • 1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1/4 de cucharadita de canela molida
  • 1/4 de taza de almendras fileteadas
  • 1/4 de taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento rebanadas
  • 1 kilo de filetes de fletán con piel cortados en 6 pedazos

Instructions

  • En un sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla y cocina durante un par de minutos, hasta que se empiece a acitronar. Añade el ajo y cocina durante otro minuto, hasta que suelte su aroma. Agrega los jitomates y los tomates verdes y espolvorea la sal, el azúcar, la pimienta gorda y la canela. Mezcla bien y cocina durante 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras se hayan suavizado.
  • Agrega las almendras y las aceitunas y cocina durante 7 u 8 minutos más. Apaga el fuego.
  • Sazona el pescado con sal al gusto. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, pon el pescado con el lado de la piel hacia abajo, y cocina durante 1 ó 2 minutos, hasta que la piel se empiece a dorar.
  • Raspa la olla para sacar toda la salsa y vierte sobre el pescado, tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina durante 10 minutos. A mí me gusta servir este pescado sobre arroz o papas cocidas.

Notes

Sweet and Sour Mexican Style Fish

Sopa de elote con queso

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Pati Jinich sopa de elote con queso
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Sopa de elote con queso

Sopa de elote con queso de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table, Episodio 608, "En busca de la Mixteca"
Prep Time5 minutes
Cook Time15 minutes
Total Time20 minutes
Course: Sopa
Cuisine: Mexicana
Keyword: chiles serranos, elote, epazote, pati´s mexican table, queso fresco, Sopa
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 1 ó 2 chiles serranos o jalapeños sin tallo y picados
  • 4 tazas (5 ó 6 elotes) de granos de elote frescos o descongelados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de taza de hojas de epazote fresco o cilantro
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de queso fresco o panela cortado en cuadros

Instructions

  • En una olla a fuego medio-alto, derrite la mantequilla con el aceite. Una vez que empiece a burbujear, añade la cebolla y el chile y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que se acitronen y comiencen a dorarse.
  • Añade el elote y la sal y revuelve; cocina durante otros 3 minutos. Añade el epazote o el cilantro y revuelve.
  • Vierte el caldo de pollo y deja hervir. Tapa, reduce el fuego a bajo, y cocina de 7 a 8 minutos. Apaga el fuego.
  • Vierte la sopa en platos hondos y sirve caliente y ponle los cuadritos de queso encima.

Notes

Corn Soup with Queso

Almendrado con pollo

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Pati Jinich almendrado con pollo
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Almendrado con pollo

Almendrado con pollo de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table, Episodio 607 "El arte de hacer mole"
Prep Time15 minutes
Cook Time50 minutes
Total Time1 hour 5 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: aceitunas, alcaparras, almendras, canela, canela mexicana, jalapeños en escabeche, pasas, pati´s mexican table, pollo
Servings: 4 a 5 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1/2 cebolla blanca grande picada
  • 6 dientes de ajo sin pelar
  • 1 kilo (7 a 8) jitomates
  • 5 clavos enteros
  • 12 pimientas negras enteras
  • 1 rama de canela de 2.5 cm
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 pollo de 1.5 kg cortado en 8 piezas las pechugas cortadas a la mitad y alas opcionales
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de caldo de pollo divididas
  • 1 taza de almendras fileteadas
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento
  • 1/4 de taza de alcaparras picadas
  • 1/2 taza de rajas de jalapeños en escabeche

Instructions

  • Pon la cebolla, el ajo y los jitomates en el asador, sartén, comal o parrilla caliente a fuego medio. Rostiza o tatema por fuera por unos 10 minutos, volteando de vez en cuando hasta que todo esté quemado por fuera y cocido y suave por dentro. Aparta y cuando se hayan enfriado, pela los dientes de ajo.
  • Calienta un sartén pequeño a fuego medio. Tuesta los clavos, las pimientas y la canela durante un par de minutos, moviendo y volteando todo para tostarlos uniformemente. Aparta. Tuesta el orégano de 10 a 15 segundos y retira del fuego.
  • En la jarra de la licuadora pon la cebolla, el ajo pelado y los jitomates, junto con la parte de arriba de los clavos (quita los tallos), las pimientas, la canela y el orégano. Licua hasta obtener un puré terso.
  • Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio alto hasta que esté muy caliente, sin que llegue a humear. Sazona el pollo con la sal y dora de 2 a 3 minutos por cada lado. Puedes dorarlo por partes, para no encimarlo en la olla. Ya que hayas sacado todo el pollo de la olla, vierte inmediatamente la salsa de tomate en el aceite caliente y tapa, ya que va a salpicar. Reduce el fuego a medio.
  • Añade 1 taza de caldo de pollo a la licuadora y licua durante unos segundos para aprovecharla salsa espesa que quedó ahí. Vierte la salsa en la olla y tapa nuevamente. Cocina durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega la taza restante de caldo de pollo, las almendras, las pasas, las aceitunas y las alcaparras. Agrega las piezas de pollo, tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina durante 20 minutos más.
  • Quita la tapa y añada las rebanadas de jalapeño. Sube el fuego a medio y cocina durante otros 10 minutos, dejando que todos los sabores se mezclen y la salsa se espese. Sirve con arroz.

Notes

Almendrado with Chicken

Mole verde con puerco y frijol blanco

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Mole verde con puerco y frijol blanco

Mole verde con puerco y frijol blanco de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table, Episodio 607, "El arte de hacer mole"
Prep Time30 minutes
Cook Time1 hour 30 minutes
Total Time2 hours
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: carne de puerco, frijoles, guisado, mole, mole verde, pati´s mexican table, tomates verdes
Servings: 6 a 8 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para el puerco y los frijoles:

  • 2 kilos de costillas de puerco sin hueso cortadas en pedazos de 5 cm
  • 1 cabeza de ajo cortada a la mitad a lo largo
  • 1 cebolla blanca cortada a la mitad
  • 3 hojas de laurel
  • 10 pimientas negras enteras
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 g de frijoles blancos

Para el mole verde:

  • 1 kilo de tomates verdes sin cáscara lavados y enjuagados
  • 1 ó 2 chiles serranos o jalapeños sin tallo
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 4 clavos enteros
  • 4 tazas de caldo de puerco dividas lo obtienes al cocinar la carne
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de hojas de epazote fresco picado
  • 1/2 taza de hojas de perejil fresco picado
  • 3 ó 4 cucharaditas de hojas santas frescas picadas o 1 cucharadita de hojas molidas y secas (puedes omitir este ingrediente)

Para acompañar:

  • Cebolla blanca picada
  • Rábanos fileteados
  • Limones partidos en cuatro para ponerle al mole

Instructions

Para cocinar el puerco y los frijoles:

  • En una olla grande, pon la carne de puerco, el ajo, la cebolla, las hojas de laurel, las pimientas y la sal. Cubre generosamente con agua. Calienta a fuego alto hasta que suelte un hervor activo. Retira la espuma que se forme en la superficie y tapa. Reduce el fuego a bajo y cocina aprox. 1 hora, hasta que la carne esté suave. Apaga el fuego. Retira los trozos de puerco, ponlos en un recipiente y aparta.
  • Cuela el caldo en un recipiente grande. Aparta 4 tazas para preparar el mole verde y regresa el resto del caldo a la olla. Calienta a fuego alto, agrega los frijoles y cocina hasta que suelten el hervor. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 1 hora hasta que estén suaves y cocidos. Retira del fuego y aparta.

Para preparar el mole verde:

  • Pon los tomates verdes y los chiles en una charola para hornear y ásalos sobre la parrilla de 8 a 10 minutos, hasta que estén quemados por fuera y suaves y cocidos por dentro.
  • Pon los tomates verdes y los chiles junto con el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta en la jarra de la licuadora. Retira los tallos de los clavos, y agrega sólo la parte de arriba a la licuadora, aunque ya se hayan desbaratado. Agrega 1 taza del caldo de puerco que reservaste y licúa hasta obtener una mezcla tersa.
  • En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, sin que llegue a humear, añade el puré de tomate verde. Tapa parcialmente y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese considerablemente y tenga un color más oscuro.
  • En la jarra de la licuadora, pon el epazote, el perejil y la hoja santa con las 3 tazas restantes de caldo. Licua hasta que la mezcla esté tersa. Agrega a la olla y revuelve. Cuando empiece a hervir, añade la carne de puerco y los frijoles.
  • Sigue cocinando a un hervor medio durante 25 minutos, o hasta que la carne esté muy suave y el mole verde se haya espesado nuevamente. Sirve, y que cada quien le ponga cebolla, rábanos y limón al gusto.

Notes

Mole Verde with Pork and White Beans

Pastel de almendras, chocolate y leche condensada

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Pati Jinich pastel de almendras chocolate y leche condensada
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Pastel de almendras, chocolate y leche condensada

Pastel de almendras, chocolate y leche condensada de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table, Episodio 606 "Las mujeres de Oaxaca"
Prep Time10 minutes
Cook Time40 minutes
Total Time50 minutes
Course: Postre
Cuisine: Mexicana
Keyword: sin glúten
Servings: 10 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 taza de mantequilla sin sal
  • 180 g de chocolate semi amargo
  • 4 huevos grandes
  • 1 lata (más 1/4 de taza) de leche condensada
  • 1 1/2 tazas de harina de almendra
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • Pizca de sal
  • 1/4 de taza de agua hirviendo
  • Azúcar glass para espolvorear

Instructions

  • Precalienta el horno a 175 C y pon la rejilla en medio del horno. Engrasa un molde para pastel redondo de 23 cm y cubre el fondo con papel pergamino.
  • Derrite la mantequilla y el chocolate a baño María, revolviendo ocasionalmente para mezclar. No descuides el chocolate, y apaga el fuego en cuanto se derrita por completo.
  • Licua los huevos y la leche condensada hasta obtener una mezcla tersa. Agrega el chocolate derretido y licua nuevamente. Añade la harina de almendras, el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y licua de nuevo. Por último, añade el agua hirviendo y licua una vez más.
  • Vierte la masa en el molde engrasado y hornea durante 40 minutos, hasta que el pastel esté esponjado de arriba y un palillo salga húmedo, no mojado, del centro.

Notes

Almond and Chocolate Leche Cake