El salami de chocolate es muy buen regalo para esta temporada y verás cómo les arranca una sonrisa a todos, además de que dura mucho tiempo en el congelador y así siempre tendrás a la mano algo dulce para el antojo.
Mis hermanas y yo preparábamos varios en unos minutos y nos comíamos, y nos robábamos varias probadas mientras los hacíamos. Era tan difícil esperar hasta que se congelaran parar poder rebanarlos.
Mi hermana mayor, Karen, me platicó que la receta venía en un libro titulado Tu y Yo Cocinando, que fue popular en la Ciudad de México en la década de los 70´s.
Aunque ahora mis hermanas y yo vivimos en ciudades y países diferentes, todas hacemos salamis de chocolates para nuestros hijos. Ya no tenemos ese libro, y me pone triste pensar en todas las recetas que nos estamos perdiendo. A estas alturas, ya no necesitamos recetas para hacerlos, ya nos lo sabemos de memoria.
Lo que sigue igual es que todas usamos galletas María, que son muy crujientes y con la dulzura exacta. Las trajeron los españoles hace más de 500 años y llegaron para quedarse. Estos días ya las encuentras en la mayoría de los supermercados aquí en los Estados Unidos y si no, puedes usar galletas de vainilla o Graham crackers.
Esta receta es para dos salamis de chocolate. Me gusta mezclar la mitad de la masa con nueces y tequila, le dan un sabor muy rico con apenas un toque de alcohol. Algunos chefs le ponen ron o Kahlua.
La otra mitad la dejo como está para mis hijos. Le quedarían muy bien también cerezas secas, pero experimenta un poco para que sepas lo que funciona mejor para ti.
Salami de Chocolate (con licor de café hecho con Tequila)
La Receta Rinde
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Ingredientes
- 225 g de chocolate semi amargo
- 3/4 de taza de mantequilla sin sal
- 2/3 de taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de cocoa en polvo
- 5 yemas de huevo
- 360 g de galletas María, Graham crackers o galletas de vainilla en pedazos pequeños
- 4 cucharadas de café de licor con tequila, ron o kahlua, opcional
- 1/2 taza de nueces ligeramente tostadas y picadas, opcional
Para preparar
- Derrite el chocolate, la mantequilla y la cocoa en polvo a baño María. Retira del fuego y pasa la mezcla a un recipiente grande resistente al calor. Vierte el azúcar y la vainilla y mezcla con una espátula. Añade las yemas una por una, mezclando bien después de cada una. Agrega las galletas María. Añade el tequila y las nueces si les vas a poner. Tendrás una mezcla húmeda y espesa.
- Corta dos hojas de papel encerado de unos 35 cm de largo. Pon la mitad de la mezcla en cada pedazo de papel. Dales forma de troncos con las manos. Envuélvelos en el papel y dales forma de salami de unos 5 cm de grosor. Es fácil enrollarlos porque están cubiertos del papel encerado. Para acabar, tuerce las orillas del papel en direcciones opuestas.
- Marca cada rollo si hiciste uno con nueces y licor para que los puedas diferenciar. Envuelve cada uno con plástico. Mételos al congelador de 2 a 3 horas hasta que se congelen. Rebánalos como quieras, en rebanadas gruesas o delgadas.
- El salami dura congelado unos 6 meses. Sácalo del congelador unos 10 minutos antes de servirlo.
- Si los vas a regalar, los puedes envolver en papel para regalo. Se ven muy lindos así. Si vas a viajar con ellos, diles a tus familiares o amigos que metan al congelador en cuanto puedan.
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