Esta es una versión versátil de la salsa de tomates verdes básica. Se la pueden poner a los antojitos mexicanos como tostadas, tacos, quesadillas y sopes. También a las enchiladas verdes o a los chilaquiles. Se le puede poner encima de los huevos en la mañana, para acompañar la carne asada o para sazonar un pescado suave al horno. Podría seguir, seguir y seguir, pero mejor les comparto ya la receta:
Ingredientes
- 1 kg de tomates verdes sin cáscara y lavados
- 2 dientes de ajo pelados
- 2 chiles serranos, o más al gusto
- 1 taza de hojas de cilantro
- 1/4 de taza de cebolla blanca picada
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Para preparar
- En una olla, pon los tomates verdes, los dientes de ajo y los serranos y cúbrelos con agua. Calienta a fuego alto hasta que suelten el hervor. Hierve a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que los tomates verdes cambien de color de verde brillante a verde opaco, estén cocidos y suaves, pero que no se deshagan.
- Licúa los tomates verdes, el ajo y el chile (puedes añadir 1 chile primero) y 1/2 taza del líquido de cocción hasta obtener una mezcla suave. Agrega las hojas de cilantro, la cebolla y la sal y licúa otra vez. Rectifica la sazón. Prueba el nivel de picante y añade otro chile en pedazos hasta que pique lo que deseas.
- En una olla, calienta el aceite a fuego medio. Una vez que esté caliente, pero no humeando, vierte la salsa y deja hervir. Hierve a fuego medio de 6 a 7 minutos, hasta que se espese un poco y el sabor y color sean más profundos. Apaga el fuego.
- Una vez que se enfríe, puedes guardar la salsa tapada en el refrigerador durante semanas. Sin embargo, el picante irá disminuyendo con los días.
Comentarios
10comentarios enSalsa verde cocida: receta básica
Martha lopez
Ene 14
gusta saber de salsas aprender hacerlas
Pati Jinich
Ene 18
Un abrazo Martha!
Amanda Nelson
Sep 01
Receta Perfecta!
Pati Jinich
Sep 18
Mil gracias Amanda!
Dora Chong
Feb 29
Para cuantas personas rinde
Pati Jinich
Feb 29
Te salen unas dos tazas de salsa, asi que yo diria que para unas 6 a 8 personas, dependiendo de cuanto les guste 🙂
Liliana Florez
Sep 13
Exquisito los sabores que se combinan en esta salsa
.
Pati Jinich
Sep 29
Que bueno que te gusto Liliana!
Ale
Sep 15
Que rica salsa Pati!!! Ayer se la hice para mi papa con unos de tacos de barbacoa! Fue el cumpleañera MAS feliz! Gracias por compartirla!
Pati Jinich
Sep 29
Que bueno que les gusto Ale y Feliz Cumple a tu papa!