Salsa verde cocida main

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Salsa verde cocida: receta básica

Esta es una versión versátil de la salsa de tomates verdes básica. Se la pueden poner a los antojitos mexicanos como tostadas, tacos, quesadillas y sopes. También a las enchiladas verdes o a los chilaquiles. Se le puede poner encima de los huevos en la mañana, para acompañar la carne asada o para sazonar un pescado suave al horno. Podría seguir, seguir y seguir, pero mejor les comparto ya la receta:

Salsa verde cocida

La Receta Rinde

2 tazas de salsa

Cooking time

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Ingredientes

  • 1 kg de tomates verdes sin cáscara y lavados
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 chiles serranos, o más al gusto
  • 1 taza de hojas de cilantro
  • 1/4 de taza de cebolla blanca picada
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Para preparar

  • En una olla, pon los tomates verdes, los dientes de ajo y los serranos y cúbrelos con agua. Calienta a fuego alto hasta que suelten el hervor. Hierve a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que los tomates verdes cambien de color de verde brillante a verde opaco, estén cocidos y suaves, pero que no se deshagan.
  • Licúa los tomates verdes, el ajo y el chile (puedes añadir 1 chile primero) y 1/2 taza del líquido de cocción hasta obtener una mezcla suave. Agrega las hojas de cilantro, la cebolla y la sal y licúa otra vez. Rectifica la sazón. Prueba el nivel de picante y añade otro chile en pedazos hasta que pique lo que deseas.
  • En una olla, calienta el aceite a fuego medio. Una vez que esté caliente, pero no humeando, vierte la salsa y deja hervir. Hierve a fuego medio de 6 a 7 minutos, hasta que se espese un poco y el sabor y color sean más profundos. Apaga el fuego.
  • Una vez que se enfríe, puedes guardar la salsa tapada en el refrigerador durante semanas. Sin embargo, el picante irá disminuyendo con los días.

Comentarios

2comentarios enSalsa verde cocida: receta básica

  1. Martha lopez

    Ene 14

    gusta saber de salsas aprender hacerlas

    1. Pati Jinich

      Ene 18

      Un abrazo Martha!

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