Sopa de Chícharos con Crema de Albahaca y Menta
Pea Soup with Basil and Mint Crema
La Receta Rinde
4 a 6 porciones
Cooking time
20 minutos
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Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla blanca picada
- 2 tazas de puerros cortados en rebanadas delgadas solo las partes blancas y verde claro
- 6 tazas de caldo de pollo
- 4 tazas de chícharos frescos o descongelados
- 1 taza de hojas de menta frescas aparta 1/4 de taza de hojas picadas para preparar la crema
- 1 taza de hojas frescas de albahaca aparta 1/4 de taza de hojas picadas para preparar la crema
- 1 cucharadita de sal más 1/4 de cucharadita para preparar la crema
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida más 1/4 de cucharadita para preparar la crema
- 1 taza de crema mexicana o fresca
- Galletas Donde o saladas
Para preparar
- En una olla para sopa grande a fuego medio, calienta la mantequilla y el aceite. Cuando la mantequilla empiece a burbujear y se derrita, añade la cebolla y los puerros y cocina revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos, hasta que estén marchitos.
- Vierte el caldo de pollo, sube el fuego a medio-alto y deja que empiece a hervir. Cuando suelte el hervor, agrega los chícharos, 3/4 de taza de hojas de menta, 3/4 de taza de hojas de albahaca, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Revuelve y cocina de 3 a 4 minutos más. Apaga el fuego.
- Pasa la mezcla a la licuadora y, por partes, licua hasta que esté molida y suave. Regresa la mezcla a la olla.
- Prepara la crema de albahaca y menta en un recipiente pequeño mezclando la crema mexicana con el 1/4 de taza que reservaste de albahaca y menta picadas. Sazona con 1/4 de cucharadita de sal y de pimienta, o al gusto.
- Cuando la vayas a servir, calienta la sopa hasta que empiece a hervir. Sírvela con la crema de albahaca y menta y las galletas.
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