Tacos de camarón, tocino y garbanzos crujientes con guacamole

Tacos de camarón, tocino y garbanzos crujientes con guacamole

Shrimp, Bacon and Crispy Chickpea Tacos with Smooth Guacamole
8 a 10 tacos aprox.
Pati Jinich
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: almendras, camarones, chiles guajillo, garbanzos, guacamole, pati´s mexican table, tacos, tocino, tortillas de maíz
Author:Pati Jinich
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes
Tacos de camarón, tocino y garbanzos crujientes con guacamole de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 804 “Los Mochis y sus tacos más populares”

Ingredientes

  • 360 g de tocino picado, 8 rebanadas gruesas
  • 1 taza de garbanzos cocidos, enjuagados, escurridos y secados
  • 3/4 de cucharadita de sal, dividida
  • 1 chile guajillo enjuagado, sin tallo ni semillas y picado
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 750 g de camarones enjuagados, sin cascarón y limpios
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Tortillas de maíz, compradas o hechas en casa
  • Guacamole

Preparación

  • Calienta un sartén u olla grande a fuego medio-alto. Fríe el tocino durante un par de minutos, hasta que empiece a soltar la grasa. Agrega los garbanzos y 1/4 de cucharadita de la sal y cocina de 6 a 7 minutos, hasta que se doren ligeramente. Agrega el chile guajillo y las almendras, revuelve, cocina durante 1 minuto y pasa la mezcla a un recipiente.
  • Pon el aceite y la mantequilla en el mismo sartén y cuando se derritan y empiecen a burbujear, agrega los camarones y sazona con la 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Cocina durante 1 minuto y cuando los camarones se empiecen a dorar, agrega el ajo y cocina durante otro minuto. Apaga el fuego. Añade la mezcla de tocino y garbanzos, revuelve y rectifica la sazón.
  • Calienta las tortillas en un comal o sartén precalentado a fuego medio-bajo. Haz tacos con la mezcla de camarón y ponles encima el guacamole.

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