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Uchepos – Tamales de elote

Uchepos - Tamales de elote

Uchepos

La Receta Rinde

10 a 12 tamales

Cooking time

1 hora 20 minutos

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Ingredientes

  • 10 elotes tiernos con hojas frescas
  • 3/4 de taza de leche condensada
  • 1/4 de taza de harina de maíz o harina de arroz agrega más si es necesario
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Hojas de maíz frescas de los elotes para hacer los tamales u hojas secas
  • Crema mexicana para acompañar opcional
  • Queso fresco para acompañar opcional

Para preparar

Para hacer la masa:

  • Pela con cuidado las hojas de los elotes. Te puede ayudar hacer un corte de 1/2 cm en la parte de abajo del elote. Pon las hojas en un recipiente grande y cúbrelas con agua caliente (si vas a usar hojas secas, remójalas en agua caliente también.)
  • Enjuaga los elotes pelados. Corta los granos de maíz y ponlos en una licuadora o procesadora, junto con la leche condensada. Procesa hasta que obtengas la consistencia más suave posible. Incorpora la harina hasta que obtengas una masa húmeda, no mojada. Sazona con la canela y la sal y revuelve bien.

Para preparar la tamalera o vaporera:

  • Vierte agua en el molde inferior de la tamalera (para que haya agua abajo de la misma) y ponla a hervir. Forrar la vaporera con 1 ó 2 capas de las hojas de maíz ya remojadas.

Para armar los tamales:

  • Pon una hoja de tamal con la punta hacía ti. Si las hojas frescas están muy delgadas, usa 2 ó 3 juntas. Unta unas 3 cucharadas de masa formando un cuadro de 5 a 8 cm, con espesor de 1/2 cm, dejando un borde de al menos 1 cm a los lados.
  • Levanta los lados largos de la hoja de maíz y júntalos. Dobla los lados hacia un lado, enrollándolos en la misma dirección alrededor del tamal. Dobla la parte vacía de la hoja, con la punta, de abajo hacia arriba. Esto cerrará la parte de abajo y la de arriba quedará abierta.
  • Prepara todos los tamales y ponlos parados en un recipiente.

Para cocer los tamales:

  • Cuando hayas armado todos los tamales ponlos en la vaporera lo más parados que puedas con la parte abierta hacia arriba. Si queda espacio en la vaporera, pon más hojas de maíz para que los tamales no se muevan mientras se cuecen. Cubre con más hojas de maíz encima y cocina los tamales al vapor, con la olla tapada, de 50 minutos a 1 hora. Sabrás que están listos cuando salgan fácilmente de las hojas.
  • Sírvelos calientes, acompañados de crema y queso frescos.

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