Burritas de chilorio
Chilorio Burritas
La Receta Rinde
Cooking time
1 hora 30 minutos
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Ingredientes
- 1 1/2 kilos de paleta de cerdo deshuesada y cortada en pedazos o un pollo cortado en piezas
- 1 1/4 tazas de jugo de naranja
- 1 1/4 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 5 chiles ancho secos, aprox. 55 g sin tallo ni semillas
- 1 1/2 tazas del agua donde se remojaron los chiles
- 1/2 taza de cebolla blanca cortada en pedazos
- 4 dientes de ajo pelados
- 1/2 taza de perejil fresco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 de cucharadita de comino seco
- 1/4 de cucharadita de pimienta molida o al gusto
- 2/3 de taza de vinagre de manzana o blanco
- 3 cucharadas de aceite
- 1/4 de cucharadita de sal o al gusto
- Tortillas de harina calientes
Para preparar
- Coloca la carne en una olla grande. Cúbrela con el jugo de naranja, el agua, la cucharadita de sal y ponla a cocer a fuego alto. En cuanto empiece a hervir, baja a fuego medio y cuece de 40 a 45 minutos, o hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo, la carne esté totalmente cocida y haya soltado la grasa.
- Pon los chiles en un recipiente, cúbrelos con agua hirviendo y déjalos reposar unos 15 minutos. Luego, licúa los chiles, 1 ½ tazas del agua donde los remojaste, la cebolla, el ajo, el perejil, el orégano, el comino y el vinagre.
- Una vez que la carne se enfríe, desmenúzala usando dos tenedores.
- En la misma olla, calienta el aceite a fuego medio. Incorpora la salsa de los chiles y calienta de 4 a 5 minutos. Agrega la carne y el caldo sobrante. Añade la sal y déjala cocer durante unos 20 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la carne absorba la salsa de chile, que habrá espesado y será más oscura. Sazona al gusto.
- Sirve el chilorio con tortillas de harina calientas y haz las famosas burritas, enrollando la carne en las tortillas. Acompáñalas con frijoles refritos, rebanadas de aguacate o guacamole.
Comentarios
2comentarios enBurritas de chilorio
Analleli Garcia
Mar 22
Que ricura!!! Yo soy de Sinaloa 🖤
Pati Jinich
Mar 28
Super!!!