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Burritas de chilorio

Burritas de chilorio

Chilorio Burritas

La Receta Rinde

Cooking time

1 hora 30 minutos

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Ingredientes

  • 1 1/2 kilos de paleta de cerdo deshuesada y cortada en pedazos o un pollo cortado en piezas
  • 1 1/4 tazas de jugo de naranja
  • 1 1/4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 5 chiles ancho secos, aprox. 55 g sin tallo ni semillas
  • 1 1/2 tazas del agua donde se remojaron los chiles
  • 1/2 taza de cebolla blanca cortada en pedazos
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 1/2 taza de perejil fresco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 de cucharadita de comino seco
  • 1/4 de cucharadita de pimienta molida o al gusto
  • 2/3 de taza de vinagre de manzana o blanco
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/4 de cucharadita de sal o al gusto
  • Tortillas de harina calientes

Para preparar

  • Coloca la carne en una olla grande. Cúbrela con el jugo de naranja, el agua, la cucharadita de sal y ponla a cocer a fuego alto. En cuanto empiece a hervir, baja a fuego medio y cuece de 40 a 45 minutos, o hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo, la carne esté totalmente cocida y haya soltado la grasa.
  • Pon los chiles en un recipiente, cúbrelos con agua hirviendo y déjalos reposar unos 15 minutos. Luego, licúa los chiles, 1 ½ tazas del agua donde los remojaste, la cebolla, el ajo, el perejil, el orégano, el comino y el vinagre.
  • Una vez que la carne se enfríe, desmenúzala usando dos tenedores.
  • En la misma olla, calienta el aceite a fuego medio. Incorpora la salsa de los chiles y calienta de 4 a 5 minutos. Agrega la carne y el caldo sobrante. Añade la sal y déjala cocer durante unos 20 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la carne absorba la salsa de chile, que habrá espesado y será más oscura. Sazona al gusto.
  • Sirve el chilorio con tortillas de harina calientas y haz las famosas burritas, enrollando la carne en las tortillas. Acompáñalas con frijoles refritos, rebanadas de aguacate o guacamole.

Comentarios

2comentarios enBurritas de chilorio

  1. Analleli Garcia

    Mar 22

    Que ricura!!! Yo soy de Sinaloa 🖤

    1. Pati Jinich

      Mar 28

      Super!!!

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