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Arroz Borracho con pollo

Arroz Borracho con pollo

Drunken Rice with Chicken

La Receta Rinde

6 a 8 porciones

Cooking time

1 hora

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4.8 from 5 votes

Ingredientes

  • 1/2 cucharadita de azafrán molido
  • 2 cucharadas de agua hirviendo
  • 6 cucharadas de aceite vegetal divididas
  • 6 muslos de pollo sin piel ni huesos
  • 1 1/2 cucharaditas de sal divididas o al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 tazas de arroz de grano blanco largo o extra largo
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 1/2 taza de pimiento morrón verde picado
  • 1/2 taza de pimiento morrón rojo picado
  • 1/2 taza de jitomate picado
  • 2 dientes de ajo picados o prensados
  • Pizca de comino molido
  • Pizca de canela molida
  • 2 clavos enteros sin tallos
  • 1 taza de cerveza
  • 3 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de chícharos frescos o descongelados

Para preparar

  • Pon el azafrán en un tazón pequeño con el agua hirviendo. Mezcla y remoja de 10 a 15 minutos.
  • Calienta el aceite en una olla grande y gruesa a fuego medio-alto. Sazona el pollo con 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Una vez que el aceite esté caliente, dora el pollo de 4 a 5 minutos por lado. Retira y pon en un recipiente. Añade 2 cucharadas más de aceite a la olla. Añade el arroz y dora de 2 a 3 minutos, hasta que se ponga de color lechoso y los granos se separen. Añade la cebolla, los morrones, el jitomate, el ajo y revuelve. Agrega el comino, la canela, los clavos, 1/2 cucharadita de sal y cocina de 4 a 5 minutos más, hasta que las verduras se suavicen. Vierte la cerveza y deja que se cocine y reduzca durante un par de minutos, hasta que se absorba casi toda y el alcohol se haya evaporado.
  • Pon las piezas de pollo encima del arroz, vierte el caldo de pollo encima y el azafrán con su líquido, así como la 1/2 cucharadita de sal restante y revuelve bien todo. Cuando el líquido comience a hervir, añade los chícharos y tapa la olla. Reduce el fuego a bajo y cocina por unos 20 minutos más, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido casi por completo.
  • Si el arroz no parece cocido, añade un poco más de caldo o agua y cocina por unos 5 minutos más. Apaga el fuego y deja reposar tapado de 5 a 10 minutos. Esponja el arroz con un tenedor antes de servir.

Comentarios

2comentarios enArroz Borracho con pollo

  1. Ivonne E. Salomon

    Mar 07

    Bendecido domingo Pati y una pregunta, cuanto se lleva la preparación y el tiempo de cocción? También no viene para cuantas personas son. Muchas gracias por las maravillosas recetas mexicanas que nos regalas y que son fabulosas para nosotros las mexicanas que vivimos en Estados Unidos. Dios te bendiga a ti tu familia!! God bless and you are super!!

    1. Pati Jinich

      Mar 21

      Hola Ivonne, gracias por tu mensaje! Este arroz se tarda aproximadamente 1 hora en prepararse y salen entre 6 y 8 porciones. Mil gracias por tus palabras!

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