Arroz con lentejas
Rice with Lentils and Caramelized Onions
La Receta Rinde
6 a 8 porciones
Cooking time
1 hora
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Ingredientes
- 1 taza de lentejas enjuagadas y escurridas
- 3 hojas de laurel
- 6 cucharadas de aceite divididas
- 2 cebollas blancas picadas
- 2 tazas de arroz jazmín o arroz blanco extra-largo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de chile ancho molido o más al gusto
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma
- 1/4 de cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 5 tazas de caldo de pollo de verduras o de agua
Para preparar
- En una olla mediana, pon a hervir 4 tazas de agua con las hojas de laurel. Agrega las lentejas, reduce el fuego a medio, tapa parcialmente la olla y cocina de 15 a 20 minutos, o hasta que las lentejas estén apenas cocidas y suaves, pero no aguadas o deshaciéndose. Escúrrelas, saca las hojas de laurel y aparta.
- En una olla grande, ancha, gruesa y con tapa, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega las cebollas y dóralas, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos. Las cebollas se suavizarán primero y se pondrán traslúcidas, y luego se van a dorar, que es lo que queremos. Revuelve y haz lugar en medio, vierte el resto del aceite de oliva y agrega el arroz. Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo con cuidado con la cebolla dorada. El arroz cambiará rápidamente de color blanco grisáceo a blanco brillante y se sentirá más pesado en la cuchara. No dejes que se dore. Vuelve a hacer lugar en medio y agrega las lentejas cocidas, el comino, orégano, el chile ancho molido, la cúrcuma, el cilantro, la sal y revuelve bien. Agrega el caldo, deja que suelte el hervor y reduce el fuego lo más bajo que se pueda, tapa la olla y cocina de 20 a 25 minutos, hasta que todo o casi todo el líquido se absorba y el arroz esté cocido. Quita la tapa y revisa el arroz. Si ya está cocido, espónjalo con un tenedor y sirve. Si todavía está un poco al dente, ponle un par de cucharadas de agua, cocina por unos minutos más y vuelve a probar.
- Prueba el arroz, ajusta la sal y sirve.
Comentarios
4comentarios enArroz con lentejas
Lety Solis
May 04
En qué momento se agrega la cúrcuma y el cilantro
Pati Jinich
May 11
Hola Lety, se agregan junto con el resto de los ingredientes cuando se ponen las lentejas, oregano, etc. Gracias por notar que faltan estos ingredientes en la receta, la vamos a corregir. Un abrazo!
Mayra Rojas Rodríguez
Mar 15
Excelente, me encantó.muchas gracias.
Preparé cuatro tazas y lo serví con ensalada, atún y papas
Pati Jinich
Jun 28
Que rica combinacion Mayra, yum!