Arroz con lentejas

Arroz con lentejas

Rice with Lentils and Caramelized Onions
6 a 8 porciones
Pati Jinich
Course: Guarnición, Sopa
Cuisine: Mexicana
Keyword: Arroz, cebolla, chiles anchos, cúrcuma, lentejas, pati´s mexican table, Sonora
Author:Pati Jinich
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 55 minutes
Total Time: 1 hour
Arroz con lentejas de la Temporada 9 de Pati´s Mexican Table, Episodio 96 “Favoritos sonorenses para Sami”

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas, enjuagadas y escurridas
  • 3 hojas de laurel
  • 6 cucharadas de aceite, divididas
  • 2 cebollas blancas, picadas
  • 2 tazas de Mahatma® Rice arroz jazmín, o arroz blanco extra-largo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de chile ancho molido, o más al gusto
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 de cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 5 tazas de caldo de pollo, de verduras o de agua

Preparación

  • En una olla mediana, pon a hervir 4 tazas de agua con las hojas de laurel. Agrega las lentejas, reduce el fuego a medio, tapa parcialmente la olla y cocina de 15 a 20 minutos, o hasta que las lentejas estén apenas cocidas y suaves, pero no aguadas o deshaciéndose. Escúrrelas, saca las hojas de laurel y aparta.
  • En una olla grande, ancha, gruesa y con tapa, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega las cebollas y dóralas, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos. Las cebollas se suavizarán primero y se pondrán traslúcidas, y luego se van a dorar, que es lo que queremos. Revuelve y haz lugar en medio, vierte el resto del aceite de oliva y agrega el arroz. Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo con cuidado con la cebolla dorada. El arroz cambiará rápidamente de color blanco grisáceo a blanco brillante y se sentirá más pesado en la cuchara. No dejes que se dore. Vuelve a hacer lugar en medio y agrega las lentejas cocidas, el comino, orégano, el chile ancho molido, la sal y revuelve bien. Agrega el caldo, deja que suelte el hervor y reduce el fuego lo más bajo que se pueda, tapa la olla y cocina de 20 a 25 minutos, hasta que todo o casi todo el líquido se absorba y el arroz esté cocido. Quita la tapa y revisa el arroz. Si ya está cocido, espónjalo con un tenedor y sirve. Si todavía está un poco al dente, ponle un par de cucharadas de agua, cocina por unos minutos más y vuelve a probar.
  • Prueba el arroz, ajusta la sal y sirve.

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