Tepache

Publicado en por marsella
Tepache
Print Recipe
5 from 3 votes

Tepache

Tepache del programa Pati’s Mexican Table, Temporada 10, Episodio 3 “Clásicos de Jalisco”
Cook Time10 minutes
Total Time10 minutes
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: canela, cerveza, fermentación, pati´s mexican table, piloncillo, piña, tepache
Servings: 8 a 10 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 4 litros de agua o 16 tazas
  • 1/2 kg de piloncillo o azúcar morena o mascabada
  • 1 ramita de canela
  • 5 clavos de olor enteros
  • 1 piña madura o 3 tazas
  • 1 taza de cerveza lager

Instructions

  • En una olla grande tradicional de barro, hierve 16 tazas de agua junto con el piloncillo, la ramita de canela y los clavos enteros. Hierve, revolviendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos o hasta que el piloncillo se haya disuelto.
  • Mientras el agua está hirviendo, lava muy bien la piña y quítale las hojas y la parte de abajo. Córtala en cubos de 5 cm sin quitarle la cáscara.
  • Cuando el agua con piloncillo esté lista, apaga el fuego, agrega los pedazos de piña y tapa la olla. Deja reposar durante 2 días, o 48 horas, en un lugar templado de tu cocina. La mezcla comenzará a fermentarse y a formar burbujas en la superficie. Agrega una taza de cerveza, revuelve bien y déjala reposar hasta por 12 horas más. No dejes que se fermente más tiempo o tendrás vinagre.
  • Cuela el tepache con un colador muy fino o estopilla y sírvelo muy frío. Lo puedes refrigerar o servirlo con hielo.

Notes

Pineapple Drink

Jericalla de Cajeta

Publicado en por marsella
Jericalla de Cajeta
Print Recipe
5 from 1 vote

Jericalla de Cajeta

Jericalla de Cajeta del programa Pati’s Mexican Table, Temporada 10, Episodio 3 “Clásicos de Jalisco”
Cook Time50 minutes
Total Time50 minutes
Course: Antojo, Postre
Cuisine: Mexicana
Keyword: azúcar, Cajeta, jericalla, pati´s mexican table, vainilla mexicana
Servings: 8 jericallas individuales
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 4 tazas de leche entera
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de cajeta o dulce de leche
  • 8 yemas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar

Instructions

  • En una olla mediana, pon a calentar la leche, el extracto de vainilla y la cajeta a fuego medio. Cuando suelte el hervor, reduce el fuego a bajo y cocina, revolviendo, durante 2 minutos más.
  • Precalienta el horno a to 177 C.
  • En un recipiente mediano, bate durante un minuto las yemas con un tenedor o globo para batir, hasta que estén de color amarillo pálido y espesas. Con un cucharón, agrega la mezcla de leche, que se haya enfriado un poco, un cucharón a la vez, incorporando todo con el tenedor o globo para batir.
  • Vierte la mezcla en moldes individuales para flan, dividiéndola entre todos. Ponlos en un refractario y haz un baño de agua vertiendo agua caliente alrededor de los moldes hasta que llegue a la mitad de altura. Pon el refractario con mucho cuidado en el horno. Hornea durante 50 minutos, o hasta que la jericalla se haya comenzado a cuajar y tenga una capa gruesa en la superficie. El centro se verá todavía un poco aguado.
  • Retira el refractario del horno, espolvorea la superficie de cada jericalla con azúcar. Sube la temperatura del horno, regresa el refractario con los moldes y deja que se doren durante uno 30 segundos, o hasta que el azúcar se haya derretido y dorado. Saca el refractario del horno, deja que se enfríe un poco y saca los moldes individuales del baño de agua.
  • La jericalla debe estar cremosa y suave, pero más aguada que una natilla. Deja que se enfríen en el refrigerador antes de servirla. Seguirán cuajándose mientras se enfrían.

Notes

Jericalla de Cajeta

Pollo a la Valentina

Publicado en por marsella
Pollo a la Valentina
Print Recipe
4.41 from 5 votes

Pollo a la Valentina

Pollo a la Valentina del programa Pati’s Mexican Table Temporada 10, Episodio 2 “Encuentro de arte y comida”
Cook Time45 minutes
Total Time45 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: birote, bolillo, jalapeños en escabeche, lechuga, papas, pati´s mexican table, pollo, rábanos, salsa de tomate, valentina
Servings: 4 a 5 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 pollo entero de 2 a 3 kg cortado en pedazos para servir
  • La mitad de una cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharaditas de sal divididas
  • 4 a 5 papas grandes peladas y cortadas en cubos
  • 750 g de jitomates maduros
  • 1 1/2 cucharaditas de orégano seco
  • 3 cucharadas de vinagre de jalapeños en escabeche
  • 5 cucharadas de aceite vegetal divididas
  • 1 lechuga romana las hojas enjuagadas y secadas y cortadas en tiras delgadas
  • 4 a 6 rábanos cortados a la mitad y en rebanadas delgadas
  • Jalapeños y zanahorias encurtidas
  • Bolillos o birotes, hechos en casa o comprados, para servir

Instructions

  • En un recipiente grande, pon los pedazos de pollo, la cebolla, las hojas de laurel y 2 cucharaditas de la sal y cubre con agua. Calienta a fuego alto. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a medio, añade las papas y hierve durante 20 minutos, hasta que el pollo esté cocido y las papas estén suaves. Con una cuchara con ranuras, para el pollo a un colador y deja que se enfríe. Pasa las papas a otro colador y también deja que se enfríen.
  • En una olla mediana, agrega los jitomates y cúbrelos con agua. Calienta a fuego medio-alto y deja que hiervan de 8 a 10 minutos hasta que estén cocidos y suaves. Pásalos a la jarra de la licuadora junto con el orégano, el vinagre de los jalapeños y la cucharadita restante de sal. Licua hasta que tengas una salsa muy suave.
  • Enjuaga y seca la misma olla que usaste para los jitomates y calienta a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite y cuando esté caliente, agrega la salsa de tomate y hierve de 5 a 6 minutos hasta que tenga un color más oscuro y se haya espesado. Pasa la salsa a un tazón.
  • En un sartén antiadherente grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, mete las papas en la salsa y luego pásalas al sartén y fríelas de 3 a 4 minutos por lado, hasta que se doren. Pásalas a un platón, raspando el sartén para sacar todo, y aparta.
  • Agrega las 2 cucharadas de aceite restante al sartén, y uno por uno, mete los pedazos de pollo a la salsa de tomate, luego ponlos en el sartén. Fríelos de 3 a 4 minutos por lado, volteándolos según se necesite, hasta que estén bien dorados. Ponlos en el mismo platón que las papas.
  • Reduce el fuego a medio, vierte el resto de la salsa al sartén y hierve de 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que burbujee y se espese. Vierte la salsa de tomate encima del pollo y mezcla para cubrirlo bien.
  • Sírvelo con papas, lechuga, rábanos y jalapeños en escabeche. Pon los bolillos o birotes en la mesa para acompañar el pollo y las guarniciones.

Arroz con elote y poblano

Publicado en por marsella
Pastel de tres leches con almendras
Print Recipe
3.80 from 5 votes

Arroz con elote y poblano

Arroz con elote y poblano del programa Pati’s Mexican Table Temporada 10, Episodio 2 “Encuentro de arte y comida”
Cook Time20 minutes
Total Time20 minutes
Course: Guarnición, Sopa
Cuisine: Mexicana
Keyword: Arroz, chiles poblanos, elote, pati´s mexican table
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de arroz blanco jazmín
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2/3 de taza de cebolla blanca picada
  • 1 1/2 tazas de granos de maíz de dos mazorcas
  • 1 1/4 cucharaditas de sal o más al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 4 tazas de caldo de pollo o agua más si es necesario
  • 4 chiles poblanos frescos rostizados, sudados, pelados, sin semillas y cortados en rajas de 3-x-1/2 cm.

Instructions

  • En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto, hasta que esté muy caliente pero sin que le salga humo. Agrega el arroz y cocina de a 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que tenga color blanco lechoso, truene y se sienta más pesado al revolverlo.
  • Haz lugar en el centro de la olla y agrega la mantequilla. Cuando se derrita, agrega la cebolla y el elote y cocina, revolviéndolos con el arroz, de 2 a 3 minutos hasta que la cebolla se acitrone. Agrega la sal y la pimienta gorda y revuelve bien en el agua o caldo. Deja que hierva, agrega los poblanos, revuelve una vez, tapa y reduce el fuego lo más posible.
  • Hierve de 12 a 15 minutos, hasta que casi todo el líquido se haya absorbido, pero todavía quede un poco en la olla. El arroz debe estar suave, pero sino lo está y todo el líquido se absorbió, ponle 2 cucharadas de caldo o agua y cocina durante un par de minutos más.
  • Retira del fuego y deja que repose, tapado, durante 5 minutos. Esponja el arroz con un tenedor, ajusta la sal y sirve.

Notes

Rice with Poblanos and Corn

Pastel de tres leches con almendras

Publicado en por marsella
Print Recipe
5 from 2 votes

Pastel de tres leches con almendras

Pastel de tres leches con almendras del programa Pati’s Mexican Table Temporada 10, Episodio 2 “Encuentro de arte y comida”
Cook Time20 minutes
Total Time20 minutes
Course: Postre
Cuisine: Mexicana
Keyword: almendras, azúcar, harina, harina de almendras, leche condensada, leche de almendras, leche evaporada, mermelada de durazno, pastel, pati´s mexican table, tres leches
Servings: 1 pastel de dos pisos de 23×33 cm
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para el pastel:

  • 1 1/2 tazas (180g) de harina para pastel
  • 1 taza (96g) de harina de almendras
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 8 huevos grandes separados
  • 1/2 taza (99g) de aceite vegetal
  • 3/4 de taza (170g) de leche de almendras sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 1 taza (198g) de azúcar
  • 1 cucharadita de cremor tártaro

Para la mezcla de tres leches:

  • 1 taza (227g) de leche de almendras sin azúcar
  • 1 lata de 339ml de leche evaporada
  • 1 lata de 370g de leche condensada endulzada

Para armar el pastel:

  • 1 taza (340g) de jalea o mermelada de durazno
  • 1 taza (114g) de almendras fileteadas ligeramente tostadas y picadas
  • La mezcla de tres leches ver arriba

Para la cobertura:

  • 2 tazas (454g) de crema espesa
  • 1/4 de taza (28g) de azúcar glass
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón

Instructions

  • Precalienta el horno a 177°C. Engrasa ligeramente dos moldes de 23×33 cm; fórralos con papel encerado o pergamino y engrasa el papel. Si solo tienes un molde de 23×33 cm, hornea el pastel en dos partes.

Para hacer el pastel:

  • En un tazón mediano, mezcla las harinas, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Aparta.
  • En un recipiente grande, bate las yemas hasta que estén cremosas y de color pálido. Agrega el aceite, la leche de Almendras, el extracto de almendra y sigue batiendo para incorporar todo. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de yemas y mezcla con cuidado hasta incorporar todo.
  • En otro recipiente grande, usando un batidor de globo o batidora con el aditamento de globo, mezcla las claras con el cremor tártaro y bate hasta que se formen ondas suaves. Agrega el azúcar lentamente hasta que se formen ondas más firmes. Agrega con cuidado las claras batidas a la mezcla de claras, revolviendo para que no queden rastros de las claras.
  • Divide la mezcla entre los dos refractarios (560 g por refractario), alisando con cuidado la superficie. Hornea de 20 a 22 minutos hasta que un palillo insertado en el pastel salga húmedo, no mojado. Saca los pasteles del horno y deja que se enfríen por completo.

Para hacer la mezcla de tres leches:

  • Bate juntas la leche de almendras, la leche evaporada y la leche condensada. Aparta la mezcla hasta que armes el pastel.

Para armar el pastel:

  • Cuando los pasteles se hayan enfriado a temperatura ambiente, pasa uno de los pasteles a un platón grande. También puedes armar y servir el pastel en el mismo refractario si no tienes un platón grande.
  • Pica todo el pastel con un tenedor y vierte lentamente una taza de la mezcla de tres leches. Luego, unta la mermelada de durazno sobre la superficie. Espolvorea las almendras tostadas y picadas sobre la mermelada. Pone l segundo pastel encima del primero y nuevamente pícalo con un tenedor.
  • Vierte la mitad de la mezcla de tres leches restante encima de los pasteles. Deja que el líquido se absorba de 10 a 15 minutos. Vierte el resto de la mezcla sobre los pasteles, cúbrelos y ponlos en el refrigerador durante al menos 8 horas o toda la noche.

Para hacer la cobertura:

  • Cuando vayas a servir el pastel, bate la crema espesa, el azúcar glass y la ralladura de limón hasta que se formen ondas suaves pero firmes. Unta la crema sobre la superficie del pastel y sirve.

Información para guardarlo:

  • Refrigera el pastel que sobre, cubierto, hasta por una semana.

Notes

Almond Tres Leches Cake

Ensalada de aguacate y pepino

Publicado en por marsella
ensalada de aguacate y pepino
Print Recipe
5 from 6 votes

Ensalada de aguacate y pepino

Ensalada de aguacate y pepino del programa Pati’s Mexican Table Temporada 10, Episodio 1 “Bienvenidos a Guadalajara”
Cook Time0 minutes
Course: Ensalada
Cuisine: Mexicana
Keyword: aguacate, cebollas cambray, crema mexicana, ensalada, jalapeño, pati´s mexican table, pepinos, queso cotija, yogurt
Servings: 4 a 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 3 aguacates mexicanos grandes, maduros, partidos a la mitad, sin semilla y cortados en cubos
  • 1 pepino grande, pelado y cortado en cubos
  • 3 a 4 cebollas cambray rebanadas
  • 5 cucharadas de crema mexicana
  • 2 cucharadas de yogurt sin azúcar
  • El jugo y ralladura de un limón
  • 1 diente de ajo chico, pelado y prensado o picado
  • 1 jalapeño sin tallo y picado
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • Queso Cotija desmoronado para decorar

Instructions

  • En un recipiente grande, mezcla el aguacate, el pepino y la cebolla cambray.
  • En un recipiente pequeño, bate la crema, el yogurt, el jugo y la ralladura de limón, el ajo, el jalapeño, el cilantro y la sal.
  • Vierte el aderezo cremoso sobre la ensalada de aguate y pepino y revuelve para mezclar bien. Ajusta la sazón, espolvorea el Cotija y sirve de inmediato.

Notes

Avocado and Cucumber Salad

Lonche de tatemado de puerco con queso panela, crema y jalapeños

Publicado en por marsella
lonche de tatemado
Print Recipe
5 from 2 votes

Lonche de tatemado de puerco con queso panela, crema y jalapeños

Lonche de tatemado de puerco con queso panela, crema y jalapeños del programa Pati’s Mexican Table, Temporada 10, Episodio 1 “Bienvenidos a Guadalajara”
Course: Antojo, Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: bolillo, crema mexicana, jalapeños en escabeche, lonche, pati´s mexican table, queso panela, sandwich, tatemado de puerco, telera
Servings: 6 a 8 lonches
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 6 a 8 bollillos o teleras en casa o comprados
  • 1 taza de frijoles refritos
  • Tatemado de puerco
  • 6 a 8 rebanadas de queso panela
  • 1/2 taza de crema mexicana
  • Jalapeños en escabeche rebanados

Instructions

  • Corta un bolillo a la mitad a lo largo. Unta un par de cucharadas de frijoles refritos en una de las mitades. Pon después una porción generosa del tatemado de puerco, una rebanada de queso panela, crema mexicana y unas rebanadas de jalapeños. Pon la otra mitad de pan encima, corta a la mitad y sirve.

Notes

Chile Charred Pork Sandwich with Panela Cheese, Crema and Pickled Jalapeños

Tatemado de Puerco

Publicado en por marsella
lonche de tatemado
Print Recipe
3.84 from 6 votes

Tatemado de Puerco

Tatemado de puerco del programa Pati’s Mexican Table Temporada 10, Episodio 1 “Bienvenidos a Guadalajara”
Cook Time2 hours 30 minutes
Total Time2 hours 30 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: canela mexicana, carne de puerco, chile de árbol, chiles guajillos, chocolate mexicano, comino, jengibre, pati´s mexican table, semillas de ajonjolí, tatemado, vinagre de manzana
Servings: 6 a 8 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1/2 kg de cadera de puerco cortada en pedazos de 2 a 3 cm
  • 1/2 kg de costillas de puerco cortadas individualmente
  • 1/3 de taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de sal
  • 4 chiles guajillos sin tallos ni semillas
  • 2 chiles de árbol de preferencia de Yahualica, Jalisco, sin tallos
  • 4 clavos de olor enteros y sin el tallo
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 pedazo de canela de 3 cm o 1 cucharadita de canela molida
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
  • 60 g de chocolate mexicano rallado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instructions

  • En un recipiente grande, pon la carne de puerco y cúbrela con el vinagre, espolvorea con la sal y revuelve. Tapa el recipiente y deja que repose durante una hora en el refrigerador.
  • En un comal o sartén precalentado a fuego medio, tuesta los chiles de árbol y guajillos durante un minuto por lado, hasta que estén tostados y su textura y color hayan cambiado, pero no dejes que se quemen; aparta. En el mismo comal o sartén, tuesta los clavos sin tallo, las semillas de comino y ajonjolí, el orégano y el tomillo durante un minuto nada más, moviéndolos constantemente para que no se quemen. Si vas a usar el pedazo de canela, tuéstalo durante uno o dos minutos.
  • En un sartén mediano, pon los chiles tostados, los dientes de ajo y el jengibre y cúbrelos con agua. Deja que hiervan a fuego medio-alto y cocina hasta que estén rehidratados.
  • En la jarra de la licuadora, pon los chiles rehidratados, el ajo y el jengibre cocidos y una taza del agua de cocción. Agrega los clavos, las semillas de comino y ajonjolí, el orégano, el tomillo y el pedazo de canela (o canela en polvo) tostados, el chocolate rallado y la pimienta molida y licua todo hasta que tengas un puré muy suave. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego cubre la carne de puerco con esta mezcla y marina en el refrigerador de 24 a 48 horas.
  • Cuando vayas a preparar la carne, precalienta el horno a 190°C. Saca la carne de puerco del refrigerador. Cuando el horno esté caliente, pon el puerco en un refractario para hornear, cúbrelo con papel aluminio y rostiza durante 2 horas.
  • Quítale el papel aluminio y deja que la carne se cocine durante 30 minutos más. Debe quedar muy suave y casi deshaciéndose cuando la desmenuces con un tenedor. Sirve la carne en lonches o tortas o prepara tacos con tortillas de maíz suaves.

Notes

Chile Charred Pork

Bolillos

Publicado en por marsella
bolillos
Print Recipe
4.50 from 2 votes

Bolillos

Bolillos de Pati’s Mexican Table Temporada 10, Episodio 1: “Bienvenidos a Guadalajara”
Cook Time20 minutes
Total Time20 minutes
Course: Antojo, Guarnición
Cuisine: Mexicana
Keyword: azúcar, bolillo, harina, levadura, pan, pati´s mexican table
Servings: 8 bolillos
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 3 1/4 tazas (340g) de harina
  • 3 cucharaditas rasas de levadura instantánea
  • 2 1/2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 1/4 tazas (284g) de agua tibia

Instructions

  • Mezcla y amasa todos los ingredientes — a mano, con batidora o en una máquina para pan — hasta tener una masa suave y elástica.
  • Tapa la masa y deja que doble su tamaño, de 45 a 60 minutos.
  • Poncha la masa con cuidado y ponla en una superficie previamente enharinada, haz una bola y divídela en 8 pedazos del mismo tamaño (de unos 85g c/u).
  • Aplana con cuidado cada pedazo de masa presionándolo con los dedos sobre la superficie. Junta todas las orillas hacia adentro, formando una bola y presionándola para sellarla. Voltéala para tener la parte sellada hacia abajo y ruédala un poco para hacerla redonda, luego ponla en una charola para hornear forrada con papel pergamino, con la parte sellada hacia abajo. Sigue con el resto de la masa. Cuando acabes, unta o rocía las 8 bolas de masa con agua para que no se sequen, tápalas y deja que reposen durante 10 minutos.
  • Precalienta el horno a 200°C. Engrasa ligeramente, o forra con papel encerado, una charola para hornear.
  • Con una bola de masa a la vez, usa las manos para aplanarla hasta tener un círculo de 10 a 12 cm. Empezando con la orilla de abajo, levanta las dos “esquinas” y dóblalas hacia dentro, como si hicieras un triángulo doblado. Presiona ligeramente para sellarlo, luego enróllalo hacia arriba y repite doblando la orilla de abajo hacia adentro, siguiendo como si hicieras un triángulo doblado. Cuando acabes, tendrás un pedazo de masa con forma un tanto ovalada y con el centro más gordito que las orillas.
  • Usa las palmas de las manos para extender las puntas del óvalo, haciéndolas más delgadas que el centro.
  • Pon los bolillos en la charola para hornear enharinada o forrada según los vas haciendo. Repite con el resto de los pedazos de masa.
  • Unta o rocía con agua las 8 bolas de masa con forma de bolillo para que no se sequen, tápalas y deja que se inflen de 30 a 45 minutos, hasta que estén esponjadas.
  • Cuando los vayas a hornear, unta o rocía los bolillos con agua una vez más y con un cuchillo filoso, haz un corte largo de punta a punta, de 1/2 cm de profundidad. Es posible que el pan se desinfle un poco, pero no pasa nada, se volverá a inflar en el horno caliente.
  • Hornea los bolillos de 20 a 22 minutos, hasta que estén dorados.
  • Sácalos del horno y deja que se enfríen en una rejilla.
  • Guarda el pan, bien envuelto, a temperatura a ambiente durante un par de días; congélalo si lo vas a guardar más tiempo.

Notes

Mexican Bread Rolls

Granola crujiente

Publicado en por marsella
Granola Crujiente
Print Recipe
5 from 4 votes

Granola crujiente

Una granola crujiente repleta de nueces, semillas, amaranto y quinoa. La puedes endulzar con cerezas deshidratas, chispas de chocolate y coco deshidratado y rallado al gusto.
Cook Time55 minutes
Course: Botana, Postre
Cuisine: Mexicana
Keyword: amaranto, avena, cacahuates, cerezas, chispas de chocolate, coco rallado, granola, miel, nueces, nueces de la India, pati´s mexican table, pepitas, quina, semillas, semillas de girasol
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 2 tazas de avena
  • 1 taza de nueces pecanas partidas en pedazos grandes
  • 1 taza de nueces de la india crudas partidas en pedazos grandes
  • ½ taza de cacahuates pelados y sin sal partidos en pedazos grandes
  • ⅔ de taza de pepitas o semillas de calabaza peladas y crudas
  • ⅓ de taza de semillas de girasol
  • ½ taza de semillas de amaranto
  • ⅓ de taza de quinoa blanca
  • 1 cucharada de sal
  • 2/3 de taza de miel de abeja
  • ½ taza de aceite de cartamo
  • ½ taza de cerezas deshidratas opcional y al gusto
  • Chispas de chocolate semiamargo opcional y al gusto
  • Coco rallado y endulzado opcional y al gusto

Instructions

  • Precalienta el horno a 300F y pon la rejilla a la mitad. Forra una charola para hornear con papel encerado.
  • En un recipiente mediano, pon la avena, las nueces pecanas, nueces de la india, cacahuates, pepitas, semillas de girasol, semillas amaranto, la quinoa y la sal. Revuelve para que todo se mezcle bien.
  • En un sartén pequeño, mezcla la miel con el aceite. Calienta a fuego bajo y revuelve durante un minuto o hasta que se disuelva por completo.
  • Vierte la mezcla de miel y aceite encima de las nueces y semillas y revuelve para cubrirlas bien. Extiende la granola sobre la charola para hornear forrada y ponla en el horno. Hornéala durante unos 55 minutos, revolviéndola una vez, hasta que esté dorada y ligeramente café.
  • Saca la charola del horno y deja que se enfríe. Pasa la granola a un recipiente, raspando la charola para sacarla toda si es necesario, y ponle las cerezas deshidratas, las chispas de chocolate y el coco rallado al gusto. Guárdala en un recipiente cerrado con tapa hermética.
  • Sirve la granola sola como botana o encima de yogurt, helado, fruta, mezclada con queso fresco o encima de queso ricotta fresco.

Notes

Wild Crunchy Granola