Tepache
Pineapple Drink
La Receta Rinde
8 a 10 porciones
Cooking time
10 minutos
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Ingredientes
- 4 litros de agua o 16 tazas
- 1/2 kg de piloncillo o azúcar morena o mascabada
- 1 ramita de canela
- 5 clavos de olor enteros
- 1 piña madura o 3 tazas
- 1 taza de cerveza lager
Para preparar
- En una olla grande tradicional de barro, hierve 16 tazas de agua junto con el piloncillo, la ramita de canela y los clavos enteros. Hierve, revolviendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos o hasta que el piloncillo se haya disuelto.
- Mientras el agua está hirviendo, lava muy bien la piña y quítale las hojas y la parte de abajo. Córtala en cubos de 5 cm sin quitarle la cáscara.
- Cuando el agua con piloncillo esté lista, apaga el fuego, agrega los pedazos de piña y tapa la olla. Deja reposar durante 2 días, o 48 horas, en un lugar templado de tu cocina. La mezcla comenzará a fermentarse y a formar burbujas en la superficie. Agrega una taza de cerveza, revuelve bien y déjala reposar hasta por 12 horas más. No dejes que se fermente más tiempo o tendrás vinagre.
- Cuela el tepache con un colador muy fino o estopilla y sírvelo muy frío. Lo puedes refrigerar o servirlo con hielo.
Comentarios
2comentarios enTepache
Anónimo
May 05
Es la cerveza q’ causa la fermentación? Queda bien sin la cerveza?
Pati Jinich
May 20
Es la combinacion de la cerveza con la pina, yo creo que si es necesario ponerle la cerveza 😉