Tepache

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Tepache

Tepache

Pineapple Drink

La Receta Rinde

8 a 10 porciones

Cooking time

10 minutos

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Ingredientes

  • 4 litros de agua o 16 tazas
  • 1/2 kg de piloncillo o azúcar morena o mascabada
  • 1 ramita de canela
  • 5 clavos de olor enteros
  • 1 piña madura o 3 tazas
  • 1 taza de cerveza lager

Para preparar

  • En una olla grande tradicional de barro, hierve 16 tazas de agua junto con el piloncillo, la ramita de canela y los clavos enteros. Hierve, revolviendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos o hasta que el piloncillo se haya disuelto.
  • Mientras el agua está hirviendo, lava muy bien la piña y quítale las hojas y la parte de abajo. Córtala en cubos de 5 cm sin quitarle la cáscara.
  • Cuando el agua con piloncillo esté lista, apaga el fuego, agrega los pedazos de piña y tapa la olla. Deja reposar durante 2 días, o 48 horas, en un lugar templado de tu cocina. La mezcla comenzará a fermentarse y a formar burbujas en la superficie. Agrega una taza de cerveza, revuelve bien y déjala reposar hasta por 12 horas más. No dejes que se fermente más tiempo o tendrás vinagre.
  • Cuela el tepache con un colador muy fino o estopilla y sírvelo muy frío. Lo puedes refrigerar o servirlo con hielo.

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