Brócoli y coliflor rostizados con aderezo de queso cotija
Roasted Brocoli & Cauliflower with Queso Cotija Dressing
La Receta Rinde
5 a 6 porciones
Cooking time
40 minutos
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Ingredientes
Para las verduras:
- 1/2 de taza de jugo de limón fresco
- 1/2 de taza de jugo de naranja fresco
- 3 cucharadas chiles de árbol picados o 1 cucharada de chile rojo seco triturado
- 1/2 taza de aceite de oliva más el necesario para untar
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 kg de brócoli cortado en rebanadas verticales de 1/2 cm incluyendo la parte gruesa del tallo
- 1 kg de coliflor cortada en rebanadas verticales de 1/2 cm incluyendo la parte gruesa del tallo
Para el aderezo:
- 1/2 taza de queso cotija desmenuzado
- 2/3 de taza de crema mexicana
- 1/2 de taza de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de vinagre de jerez
- 2 cucharadas de agua
- 1 diente de ajo
- 1/2 de cucharadita de sal o al gusto
Para preparar
- Precalienta el horno a 200 C.
- Mezcla el jugo de limón y de naranja, el aceite de oliva, el chile de árbol y 1 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida.
- Unta 2 charolas para hornear grandes con aceite de oliva. Pon el brócoli y la coliflor en cada charola, bien repartidos y sin encimarlos. Vierte la mezcla de jugos encima de las verduras.
- Hornea de 25 a 30 minutos volteando una vez, hasta que estén rostizadas y un tanto chamuscadas. Retira del horno.
- En la jarra de la licuadora, mezcla el queso cotija, la crema mexicana, el aceite vegetal, el vinagre de jerez, el agua, el ajo y 1/2 cucharadita de sal. Licua hasta obtener un puré terso.
- Sirve el brócoli y la coliflor en un platón extendido y vierte la salsa de queso cotija encima, o deja que tus invitados pongan salsa en el plato y la usen como dip para las verduras.
Comentarios
3comentarios enBrócoli y coliflor rostizados con aderezo de queso Cotija
Maria M. Fernanadez
Feb 01
Suena delicioso, la preparare mañana. Mil gracias.
Pati Jinich
Feb 08
Gracias a ti Maria, un abrazo!
Paty Barajas
Sep 25
Delicioso 😋 😋 😋