Pati Jinich es la anfitriona del popular programa de la PBS Pati's Mexican Table, nominado a los premios Emmy and James Beard, autora de dos libros de cocina y chef residente en el Instituto Cultural Mexicano en Washington, D.C. Esta es su página oficial, en la comparte recetas de su programa y recetas nuevas en su blog, eventos próximos, noticias recientes y más.
Regina y José son los fundadores de Tamales Madre. Amigos y primos que tienen la misión de encontrar las mejores variedades de maíz del país. Maíz criollo, libre de modificaciones genéticas, pesticidas, químicos y toxinas. Tamales Madre trabaja con diferentes productores de maíz criollo que entregan variedades de maíz que son ricas en sabor, textura y color.
Niddo es un pequeño espacio ubicado en una esquina en una calle tranquila y arbolada llamada Dresde. En la Colonia Juárez de la Ciudad de México, a solo una cuadra detrás de Paseo de la Reforma y a un par de minutos de la emblemática estatua de la Diana Cazadora. Es una calle que la mayoría de la gente nunca había escuchado o conducido, sin embargo está ubicada en el corazón de esta ciudad.
Una ventana de 3 por 3 metros en la Colonia Juárez de la Ciudad de México en donde personas apasionadas hacen un gelato perfecto con ingredientes mexicanos de temporada y el resultado es difícil de comparar con cualquier otra cosa. Una noche, durante un sueño, Kirén Miret (fundadora, co-propietaria y maestra gelatera en Casa Morgana) decidió que quería abrir una tienda de gelato.
El marisco más fresco de la Ciudad de México, dicen muchos. Se sabe que Contramar es el lugar más popular de la ciudad tanto para locales como para extranjeros. No hay viaje a la Ciudad de México ni un fin de semana bien pasado sin almorzar en Contramar. El ambiente está conformado por sillas de madera y mesas pequeñas con manteles blancos, lámparas tejidas, murales pintados de azul…
Tacos al Pastor. Hay tantos lugares diferentes para comerlos en la Ciudad de México, y cada lugar es único. La ubicación original de El Huequito en la calle Ayuntamiento, una calle muy transitada en el centro de la ciudad de México, ha servido tacos al pastor durante casi 60 años. Ordenarás desde la calle y comerás al otro lado de la banqueta en una mesa alta de aluminio con una variedad de salsas picantes y limones recién cortados.
En México y en muchas partes del mundo, el pavo rostizado se sirve principalmente durante la temporada festiva. Imagínate un lugar en donde se sirvan jugosas rebanadas de pavo rostizado sobre una telera cubierta con aguacate y rajitas. Este lugar existe, está ubicado en el corazón del centro de la ciudad de México y aquí puedes devorar tortas de pavo durante cualquier mes del año.
De un día para otro, el maíz criollo se convirtió en un fuerte tema de conversación en México. Sin embargo, las variedades de maíz criollo han sido una piedra angular de la cocina mexicana y de los chefs en la Ciudad de México, incluido Enrique Olvera. El Chef Olvera ha utilizado el maíz criollo en sus restaurantes durante años ya sea para hacer tortillas frescas, tamales, gorditas u otros antojitos que se preparan después de que el maíz pasa el proceso de nixtamalización para convertirse en masa.
Oaxaca es uno de los estados más interesantes de México, rico en cultura, ingredientes y tradición, y es el hogar de un pequeño restaurante del que hablan la gran parte de los amantes de la comida del país. Itanoní se compone de sillas de plástico, mesas, adornos de colores que cuelgan del techo, comales y señoras que tienen mucha experiencia cocinando en ellos.
Hace más de 140 años, la familia Guizar abrió una pequeña dulcería en el corazón del centro histórico de la Ciudad de México. Durante años la Dulcería de Celaya estaba ubicada en la calle Plateros, que ahora es conocida como Madero, una rareza en el centro de la ciudad porque solo está abierta para peatones. Hoy en día la tienda se encuentra en la calle 5 de Mayo. La dulcería es como una joyería escondida que vende algunos de los dulces más sabrosos y delicados de la ciudad.
Hace siete años, el panadero Hugo González abrió lo que se conoce como una de las mejores panaderías de México. Al caminar por la calle de Chihuahua en la Colonia Roma, un barrio vibrante e histórico, el fuerte aroma de pan recién horneado te traerá a las puerta del lugar. Hugo estudió gastronomía en la Universidad del Claustro de Sor Juana, una escuela muy apreciada en el sur de la Ciudad de México y completó su tesis sobre la fermentación del pan…
