Chiles poblanos en escabeche
Pickled Poblanos
La Receta Rinde
6 a 8 porciones
Cooking time
45 minutos
Califica esta receta
Ingredientes
- 8 chiles poblanos asados sudados, pelados, sin semillas y enteros
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de cebolla blanca fileteada
- 3 dientes de ajo cortados en rebanadas delgadas
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 3 hojas de laurel
- 5 clavos enteros
- 10 pimientas negras enteras
- 1/2 de taza de vinagre de arroz
- 1/2 de taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar morena o mascabada
Para preparar
- Pon los poblanos en un refractario resistente al fuego lo suficientemente hondo para contener líquido.
- En un sartén grande de 30 cm, calienta el aceite a fuego medio. Añade las cebollas y acitrona de 8 a 10 minutos, hasta que las orillas apenas se comiencen a dorar. Añade el ajo, revuelve y cocina durante 1 minuto, hasta que se suavice y suelte el aroma. Añade el orégano, el tomillo, las hojas de laurel, los clavos y las pimientas. Revuelve y cocina durante 1 minuto.
- En el mismo sartén, agrega los vinagres, la sal y el azúcar. Revuelve. Deja hervir y cocina de 3 a 4 minutos. Apaga el fuego.
- Vierte la marinada encima de los chiles y deja enfriar. Una vez fría, tapa y refrigera. Si vas a usar los chiles el mismo día, marina por al menos 1 hora. Los chiles pueden durar refrigerados por un par de semanas.
Comentarios
2comentarios enChiles poblanos en escabeche
Luisa
Dic 04
Rica la receta muy rica una amiga la hizo el día de su cumple y no me gustaba hasta que la probé y me quede sin comentarios están buena se las recomiendo
Pati Jinich
Dic 08
Que bueno que te gusto Luisa, mil gracias por tu comentario!