Ensalada caliente de camote y chorizo
Warm Sweet Potato Salad with Chorizo
La Receta Rinde
4 porciones
Cooking time
45 minutos
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Ingredientes
- 1 1/2 kilos de camote unos 3 camotes grandes, pelados y cortados en pedazos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de jugo de naranja de preferencia fresco
- 1/2 cucharadita de azúcar morena o mascabada
- 3/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 230 g de chorizo mexicano sin piel y picado
- 1 jalapeño desvenado semillas opcionales
- 1/3 de taza de cebolla morada picada
- 1/3 de taza de cilantro picado
Para preparar
- Por a hervir agua con sal en una olla grande de agua a fuego alto. Añade el camote y una vez que hierva otra vez, baja a fuego medio; hierve durante unos 10 minutos o hasta que casi estén listos los camotes. Escúrrelos y ponlos en un molde para hornear.
- Precalienta el horno a 200 C.
- Mezcla el jugo de naranja, el aceite, el azúcar la sal y pimienta en un recipiente mediano y agrega esta mezcla a los camotes, revolviendo para incorporar bien todo. Hornea durante unos 20 minutos, dándole vuelta a los camotes a los 10 minutos, hasta que se empiecen a dorar y la salsa se espese. Sácalos del horno.
- Mientras, cocina el chorizo en un sartén a fuego medio-alto usando una cuchara de madera o espátula para desbaratarlo en pedacitos mientras se dora. Después de 5 ó 6 minutos, escúrrelo y ponlo con los camotes.
- Agrega el jalapeño, la cebolla y el cilantro y mezcla todo con cuidado. Sirve la ensalada caliente.
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