Hamburguesas con chile ancho y aioli de limón

Name: Hamburguesas con chile ancho y aioli de limón
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 700 g de carne de res molida; 700 g de ternera molida; 1 1/2 tazas de cebolla picada; 3 dientes de ajo; 4 chiles anchos limpios (sin tallos ni semillas); 1 1/2 cucharaditas de sal (o al gusto); 1/2 cucharadita de pimienta molida (o al gusto); 2 huevos; Aceite; 1 taza de mayonesa; Jugo de 1 limón (aprox. 2 cucharadas); 1 cucharadita de la ralladura de un limón; 3 dientes de ajo (prensados o picados finamente); 1 1/2 cucharaditas de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 8 panes para hamburguesa; Mostaza; Catsup; 2 tomates en rebanadas; 8 hojas de lechuga iceberg o romana (lavadas y secadas); 1/2 taza de rebanadas de cebolla blanca

Ancho Chile Mexican Hamburgers with Lime Aioli

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La Receta Rinde

8 porciones

Cooking time

23 minutos

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Ingredientes

Para las hamburguesas:

700 g de carne de res molida
700 g de ternera molida
1 1/2 tazas de cebolla picada
3 dientes de ajo
4 chiles anchos limpios sin tallos ni semillas
1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
1/2 cucharadita de pimienta molida o al gusto
2 huevos
Aceite

Para el aioli de limón:

1 taza de mayonesa
Jugo de 1 limón aprox. 2 cucharadas
1 cucharadita de la ralladura de un limón
3 dientes de ajo prensados o picados finamente
1 1/2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Guarniciones:

8 panes para hamburguesa
Mostaza
Catsup
2 tomates en rebanadas
8 hojas de lechuga iceberg o romana lavadas y secadas
1/2 taza de rebanadas de cebolla blanca

Para preparar

En un recipiente, cubre los chiles con agua hirviendo. Déjalos remojar de 10 a 15 minutos. Luego, licúalos completamente con 1/2 taza del agua de cocción, la cebolla y el ajo.
Mezcla las carnes en un recipiente. Añade la salsa de los chiles, dos huevos ligeramente batidos, sal y pimienta. Mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien incorporados.
Calienta la parrilla o el asador a fuego medio hasta que esté muy caliente. Añade aceite. Con las manos, dale forma a las hamburguesas y cocínalas de 4 a 6 minutos por lado, dependiendo del término que te guste. A mí me gustan término medio-3/4, por lo que 5 minutos por lado son suficientes para mí.
Pon el resto de los ingredientes en la mesa para que todos se preparen su hamburguesa al gusto.
Para preparar el aioli de limón, simplemente mezcla bien todos los ingredientes en un tazón y listo.
Puedes añadir una rebanada de queso manchego o gouda una vez que le has dado vuelta a las hamburguesas y dejar que se derrita mientras la carne se acaba de asar.