Hot dogs con queso, tocino y aderezo de aguacate

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Hot dogs con queso, tocino y aderezo de aguacate

A los mexicanos nos encanta hacer tacos con cualquier comida. Tanto, que hace algunos años, cuando el hashtag #TacoTuesday se hizo famoso, me reía cuando me preguntaban si el martes era día de tacos en mi casa.

“Comemos tacos casi a diario” respondía. Siempre tengo un comal listo para calentar tortillas de maíz cuando nos dan ganas de preparar tacos de lo que sea. Sin embargo, lo que muchos no saben es que también nos encantan los hot dogs.

Sí, originalmente son de los Estados Unidos. Pero hemos encontrado la forma de hacerlos nuestros, y nos encantaría si los incluyen en su repertorio también.

Nos gustan tanto que son parte fundamental de nuestra comida de la calle, por lo que no es algo nuevo. Los hot dogs existen en México desde hace 100 años. Así que, junto a un taco de puestos, se van a encontrar con un carrito de hot dogs. Ya les he contado la historia de los que preparaba El Galán, que mis hermanas y yo solíamos comer y que me hizo llorar la última vez que filmamos en México.

Hay muchísimas formas más de mexicanizar los hot dogs. Últimamente, nuestros favoritos son hot dogs con queso, tocino y aderezo de aguacate. Llevan una salchicha FUD envuelta en tocino, no saben el sabor que le da a la salchicha. Luego la doramos. La partimos a la mitad, la rellenamos con queso Oaxaca y la regresamos al sartén, con el lado del queso abajo, para que se derrita con la grasa del mismo tocino. Luego pasamos la salchicha a un pan tostado con mayonesa de horseradish y encima lleva un aderezo de aguacate fácil de preparar: tomates verdes picados, aguacate cremoso, cilantro y los irresistibles jalapeños en escabeche.

hot dogs con queso tocino y aderezo de aguacate

Hot dogs con queso, tocino y aderezo de aguacate

4 hot dogs
Bacon Cheese Dogs with Avocado Relish

Ingredientes

  • 1 tomate verde grande (90 g), sin cáscara, lavado y picado
  • 4 cebollas de cambray, fileteadas
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • 3 jalapeños en escabeche picados, más 3 chiles rebanados para adornar
  • 1 cucharada del escabeche de los jalapeños
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 aguacate mexicano maduro partido a la mitad, sin semilla y la pulpa picada
  • 1/4 de taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de rábano picante preparado, o más al gusto
  • 4 rebanadas de tocino
  • 4 salchichas para hot dog FUD
  • 1 taza de queso Oaxaca rallado
  • 4 panes para hot dogs

Preparación

  • Para preparar el aderezo de aguacate: En un recipiente mediano, añade el tomate verde, las cebollas, el cilantro, los jalapeños picados, el escabeche, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Revuelve bien. Agrega el aguacate y revuelve con cuidado con una cuchara. Aparta.
  • En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa con el rábano picante. Aparta.
  • En una tabla, enrolla una rebanada de tocino alrededor de una salchicha. Pon la punta de una salchicha encima de la orilla de una rebanada de tocino, y enrolla la salchicha en diagonal para que el tocino la envuelva y la cubra totalmente.
  • Calienta un sartén grande a fuego medio. Añade las salchichas y cocina, volteando cada 2 minutos, hasta que esté dorada por todos lados. Retira del fuego. Cuando se enfríen, haz un corte a lo largo de cada una, sin cortarlas por completo. Pon 1/4 de taza de queso rallado en cada salchicha partida. Pon la salchicha rellena con el queso hacia abajo - se va a salir algo de queso- y presiona suavemente hacia abajo. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que el queso se haya derretido y dorado y haya formado una costra.
  • Mientras, abre los panes sin separarlos completamente. Tuesta ligeramente los panes en el horno, horno tostador o en el sartén o parrilla donde doraste las salchichas, de 2 a 3 minutos. Unta una cucharada generosa de la mayonesa preparada en cada pan.
  • Cuando las salchichas con queso estén listas, pásalas a cada pan con una espátula, con el lado de queso hacia arriba. Pon encima una porción generosa del aderezo de aguacate, decora con las rajas de jalapeño y sirve.

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