Natilla con moras

Natilla con moras

Natilla with Fresh Berries
6 porciones
Pati Jinich
Course: Postre
Cuisine: Mexicana
Keyword: canela mexicana, natilla, pati´s mexican table, Postre, zarzamoras
Author:Pati Jinich
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 35 minutes
Natilla con moras de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table, Episodio 601 "Un día en Oaxaca"

Ingredientes

  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 5 yemas de huevo
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1/2 de taza de azúcar
  • 2 cucharadas de Maizena
  • Canela molida, opcional para decorar
  • Fresas o moras para decorar

Preparación

  • En una olla grande, mezcla la leche y la vainilla. Calienta a fuego medio y deja que hierva.
  • Mientras, en un recipiente grande, bate las yemas con un globo para batir hasta que se espesen y cambien de color, de amarillo brillante a amarillo pálido. Agrega la leche evaporada, el azúcar y la Maizena y bate hasta que la Maizena se haya disuelto y la mezcla esté homogénea y tersa.
  • Después de 15 minutos, la leche tendrá una capa delgada encima llamada nata, y comenzará a hervir. En ese momento, retira del fuego.
  • Para templar la mezcla de yemas, bate continuamente la mezcla mientras añades la leche caliente al recipiente poco a poco. Luego, regresa todo a la olla y calienta a fuego medio. Cocina de 10 a 12 minutos más, revolviendo continuamente con una espátula o globo para batir. Asegúrate de que la mezcla no se pegue a la olla y cocínala hasta que se haya espesado y tenga la consistencia de un pudin muy ligero.
  • Retira del fuego. Vierte en moldes para flan y espolvorea canela encima. Puedes servir las natillas a temperatura ambiente o deja que se enfríen, cúbrelas con plástico y refrigéralas. Sirve las natillas frías y decóralas con fresas o zarzamoras encima.

4 comments on “Natilla con moras

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  1. Querida y admirada Pati Jinich. Muchas gracias por compartir todas estas deliciosas recetas. Es usted un orgullo grande para todos los Mexicanos, siga adelante y reciba muchas bendiciones para usted y su familia.