Los adultos nos emocionamos como niños con los cumpleaños y los pasteles. Este año, planee el pastel de mi marido con la ayuda de mis tres hijos.

La noche anterior, antes de dormirse, platicamos sobre eso. Tenía que ser algo espectacular y suave a la vez para cuando le diera la mordida (ese era el plan de los niños).

Les conté historias de los pasteles de mi niñez, la mayoría de Sanborns, una cadena de tiendas que venden todo lo que te puedes imaginar: dvd´s, maquillaje, electrónicos, equipaje, dulces, las mejores pasas y malvaviscos cubiertos de chocolate y juguetes. Tiene también restaurantes muy buenos donde sirven algunos de mis molletes favoritos y enchiladas. También hay perfumería y farmacia. Todo lo que puedas necesitar. Era, y tal vez lo sigue siendo, uno de los lugares más populares para comprar un pastel de cumpleaños.

Este es uno de los que más recuerdo: un par de capas de pastel de vainilla, con un relleno de merengue, mermelada de fresa y nueces, y el mismo merengue usado como betún y muy decorado. Con ese pastel tenías la fiesta asegurada.

Al día siguiente nos pusimos a trabajar en la cocina. Lo mejor es que fue fácil y divertido para los niños.

Haces la masa en la batidora con mantequilla, azúcar, yemas, harina, polvo para hornear y un poco de leche. Vierte la masa en dos moldes engrasados de anillo con papel encerado en el fondo.

Enjuaga la batidora y prepara el merengue. Necesitas dos ingredientes y menos de 5 minutos. Bate las claras de huevo hasta que formen ondas firmes, añade el azúcar y bate durante un minuto más.

Pon el merengue encima de los dos moldes con la mezcla, a ver si no se comen el merengue mientras.

Extiende el merengue con la forma que quieras.

Espolvorea nueces picadas encima del merengue. Mete al horno ambos moldes. Hornea el pastel durante 25 minutos a 190 C.

El pastel estará suave todavía y el merengue será tendrá una superficie chiclosa y suave por adentro.

Añade mermelada de fresa encima de ambos pasteles. También puedes poner fresas rebanadas.

¡Feliz cumpleaños, papi!

Advertencia: este pastel estará tan rico, que todos te pedirán una segunda rebanada, o más. El cumpleaños de mi marido fue la semana pasada, pero nos gustó tanto, que vamos a hacer otro pastel hoy.

NOTA: nos basamos en una receta de Carmen Titita, una de las mujeres más importantes en el mundo de la comida mexicana, quien a su vez la adaptó de una receta de Rosita Murillo de Veracruz, donde el pastel es tan popular como el de Sanborns. Esta es nuestra versión.