Pastel de tres leches
Tres Leches Cake
La Receta Rinde
10 a 12 porciones
Cooking time
42 minutos
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Ingredientes
Para el pastel:
- 9 huevos separados
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina de trigo
Para las tres leches:
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Para el betún:
- 2 tazas de crema para batir
- 1/4 de taza de azúcar glass
Para preparar
- Precalienta el horno a 175 C. Engrasa un molde de 23x33 cm y pon en el fondo papel encerado cortado a la medida del molde.
- Bate las claras de los huevos en la batidora a velocidad media por unos 4 ó 5 minutos, o hasta que se formen ondas suaves. Incorpora lentamente el azúcar y sigue batiendo hasta que se formen picos más duros. Apaga la batidora y con una espátula pasa las claras a un tazón grande.
- Enjuaga la batidora y pon ahora las yemas y bate a velocidad media por unos 5 ó 6 minutos, o hasta que las yemas estén cremosas y esponjosas y su color esté más tenue, casi color crema. Incorpora la vainilla y continúa batiendo la mezcla por 1 minuto más.
- Vacía la mezcla de yemas a la mezcla de claras y, usando la espátula, combina ambas con movimientos circulares hasta que la mezcla esté homogénea. Hazlo con cuidado para no perder mucho volumen de las claras batidas. Por último, incorpora la harina con la espátula, raspando el interior del molde para que no quede harina sin revolver.
- Vierte la masa en el molde para pastel ya engrasado y hornea de 22 a 25 minutos, o hasta que un palillo salga limpio del centro del pastel. El pastel puede estar un poco húmedo todavía pero no crudo, y tendrá un color dorado.
- Ya que esté frío, transfiere el pastel a un platón. Quítale el papel encerado de abajo y voltéalo. El platón debe tener suficiente espacio tanto para el pastel como para la salsa de tres leches que vas a preparar. Usa un tenedor para hacer hoyos en toda la superficie del pastel para que absorba bien la salsa.
- Mezcla en un recipiente la leche condensada, la evaporada, la leche normal y la vainilla. Vierte esta mezcla sobre todo el pastel. Puede parecer mucha salsa, pero el pastel la absorberá toda.
- En la batidora, bate la crema con el azúcar glass a velocidad media hasta que se formen ondas duras. Cubre el pastel con la crema y refrigera. Puedes decorarlo con frutos rojos o con los ingredientes que te gusten.
Comentarios
8comentarios enPastel de tres leches
Betty González
Abr 19
Hola Paty, este pastel no lleva aceite en la mezcla?
Pati Jinich
Abr 24
Sí, no hay aceite en la mezcla, Betty.
Ana
Dic 02
A cuantos grados debo meter el pastel
Pati Jinich
Dic 03
A 175C Ana, que equivale a 350F, disfruta el pastel!
Flor
Dic 11
Hola pati muchísimas gracias por tu receta aquí la estoy haciendo por que mañana es el cumpleaños de mi amiga , pero no se si dejar solo los panes horneados y mañana ponerle la mezcla de las leches o si aguantará el pastel toda la noche , por favor ayuda ( me da pendiente que se ponga aguado )
Pati Jinich
Dic 12
Puedes con confianza ponerle las leches y guardarlo en el refrigerador durante toda la noche. No se pone aguado, de hecho las leches se absorben mejor. Ojala que tu amiga disfrute el paste y su cumple!
Gilda
Abr 20
Hi Pati!
I’m slightly confused, should the cake be right-side up (as in the way it cooked in the pan) or upside down when you poke holes and pour over the milk mixture?
Pati Jinich
May 03
I normally do right-side up 😉