Quesadillas de plátano macho con frijolitos refritos
Platain and Refried Bean Quesadillas
La Receta Rinde
6 a 8 quesadillas
Cooking time
50 minutos
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Ingredientes
- 1/2 kilo de plátanos macho maduros
- 3 1/2 cucharadas de azúcar
- 2/3 de taza de frijoles refritos caseros o comprados
- Aceite vegetal
Para preparar
- Pon a hervir los plátanos machos con todo y cáscara en una olla grande con agua. Déjalos hervir con la olla parcialmente tapada, de 20 a 30 minutos, hasta que estén completamente cocidos. Sácalos y deja que se enfríen. Pela y rebana los plátanos y ponlos en el procesador de alimentos junto con el azúcar. Muele los plátanos hasta obtener una masa uniforme. Si la masa se ve muy suave y aguada, puedes añadirle harina para espesarla un poco. También puedes dejarla reposar en el refrigerador, cubierta, por media hora para que se espese.
- Con las manos, haz bolas de aprox. 5 cm de ancho con la masa. Luego, entre dos capas de plástico delgado, aplánalas en una prensa para tortillas o con un rodillo, para hacer discos de aprox. 1/2 cm de espesor. Rellena las quesadillas con una cucharada de frijoles refritos justo en el centro y dóblalas por la mitad. Aprieta bien los bordes para sellarlos.
- En un sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio para tener aprox. 2.5 cm de profundidad. Después de 3 ó 4 minutos, cuando el aceite esté caliente pero no humeante, fríe las quesadillas unas cuantas a la vez. El aceite debe burbujear alrededor de las orillas. Fríe las quesadillas 2 minutos de cada lado hasta que estén doradas, cuidando de que no se quemen. Retíralas del sartén y ponlas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sírvelas con tu salsa favorita.
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