Alitas de pollo con chipotle y miel de agave

Name: Alitas de pollo con chipotle y miel de agave
Prep time: 120 min
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Ingredients: 2 tazas de buttermilk (suero de leche); 3 dientes de ajo (picados o prensados); 2 chiles chipotle en adobo (picados y semillas opcionales); 1 cucharada de la salsa de los chipotles en adobo; 1/4 de taza de jugo de naranja; La ralladura de una naranja; 1 cucharada de sal; 1 cucharadita de pimienta negra recién molida; 1.5 kg de alitas de pollo; 4 cucharadas de miel de agave o de maple; 1 diente de ajo picado; 1 cucharadita de salsa Tabasco; 2 cucharadas de salsa de los chipotles; 1 1/2 cucharaditas de vinagre de manzana; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1/4 de cucharadita de sal (o al gusto); 1 taza de crema mexicana (crema fresca o crema ácida); 1/2 taza de queso fresco desmoronado; 2 cucharadas de jugo de limón fresco; 2 cucharadas de cilantro fresco picado; 2 cucharadas de cebollines picados; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; Palitos de zanahoria y apio para acompañar las alitas

Chipotle Agave Chicken Wings

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La Receta Rinde

6 porciones

Cooking time

2 horas 40 minutos

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Ingredientes

Para la marinada de las alitas:

2 tazas de buttermilk suero de leche
3 dientes de ajo picados o prensados
2 chiles chipotle en adobo picados y semillas opcionales
1 cucharada de la salsa de los chipotles en adobo
1/4 de taza de jugo de naranja
La ralladura de una naranja
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1.5 kg de alitas de pollo

Para la salsa de las alitas:

4 cucharadas de miel de agave o de maple
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de salsa Tabasco
2 cucharadas de salsa de los chipotles
1 1/2 cucharaditas de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de sal o al gusto

Para el dip:

1 taza de crema mexicana crema fresca o crema ácida
1/2 taza de queso fresco desmoronado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de cilantro fresco picado
2 cucharadas de cebollines picados
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Palitos de zanahoria y apio para acompañar las alitas

Para preparar

En un recipiente grande, añade todos los ingredientes para la marinada: buttermilk, el ajo, los chiles chipotle, el adobo de los chipotles, la ralladura y el jugo de naranja, la sal y la pimienta y mezcla bien todo. Agrega las alitas y revuelve bien para que queden cubiertas con la marinada. Tapa muy bien con plástico y refrigera desde 2 horas hasta toda la noche.
Precalienta el horno a 200°C. Pon una rejilla encima de una charola para hornear forrada de papel aluminio o papel pergamino y unta la rejilla con el aceite. Saca las alitas de la marinada y ponlas sobre la rejilla. Hornea las alitas de 40 a 45 minutos, volteándolas después de 25 minutos, hasta que se vean crujientes y estén completamente doradas.
Mientras se hornean las alitas, calienta un sartén pequeño a fuego medio y añade los ingredientes para la salsa: la miel, el ajo, la salsa Tabasco, el adobo de los chipotles, el vinagre, el aceite de oliva y la sal y ponlos a hervir. Bate los ingredientes para emulsificarlos y mezclarlos. Apaga el fuego y aparta.
En un recipiente pequeño, combina la crema, el queso fresco, el jugo de limón, el cilantro, los cebollines y la sal y pimienta al gusto. Revuelve bien y aparta.
Una vez que las alitas estén listas, ponlas en un recipiente grande. Vuelve a batir la salsa con un tenedor o globo para batir y viértela encima de las alitas. Revuelve bien para cubrirlas completamente. Sírvelas con el dip y los palitos de zanahoria y apio.