Arroz con flor de azahar y pepitas
Orange Blossom Rice
La Receta Rinde
6 a 8 porciones
Cooking time
40 minutos
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Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de cebollas cambray picadas
- 4 tazas de caldo de pollo casero o comprado caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de agua de naranjo o de azahar o la cáscara de una naranja (con lo menos de la parte blanca posible, sólo la cáscara)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de pepitas de calabaza crudas y peladas tostadas ligeramente
Para preparar
- Pon el arroz en un recipiente, cúbrelo con agua caliente y deja remojar por unos 5 minutos. Enjuaga y escurre bajo un chorro de agua fría hasta que el agua salga clara; escúrrelo bien. Si no tienes tiempo para remojar y escurrir el arroz, te puedes saltar este paso.
- En una olla o cazuela mediana, calienta el aceite a fuego medio sin dejar que llegue a humear. Añade el arroz y cocina, revolviendo frecuentemente de 3 a 4 minutos, hasta que se torne de color blanco como la leche y se sienta y suene más pesado al revolverlo. Añade las cebollas cambray, revuelve y cocina de 2 a 3 minutos más, hasta que las cebollas se suavicen.
- Añade el caldo de pollo, el agua de azahar o la cáscara de la naranja, la sal y revuelve. Cuando empiece a hervir, tapa la olla y reduce el fuego lo más posible. Cocina el arroz por unos 20 minutos, hasta que esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- Si el arroz no parece suave y cocido, añade un poco más de caldo o agua y cocínalo durante unos 5 minutos más. Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz, con la olla tapada, de 5 a 10 minutos. Esponja con un tenedor y aparta.
- Sirve el arroz y espolvorea las pepitas encima.
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