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Arroz con flor de azahar y pepitas

Arroz con flor de azahar y pepitas

Orange Blossom Rice

La Receta Rinde

6 a 8 porciones

Cooking time

40 minutos

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Ingredientes

  • 2 tazas de arroz blanco de grano largo
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebollas cambray picadas
  • 4 tazas de caldo de pollo casero o comprado caldo de verduras o agua
  • 2 cucharadas de agua de naranjo o de azahar o la cáscara de una naranja (con lo menos de la parte blanca posible, sólo la cáscara)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de pepitas de calabaza crudas y peladas tostadas ligeramente

Para preparar

  • Pon el arroz en un recipiente, cúbrelo con agua caliente y deja remojar por unos 5 minutos. Enjuaga y escurre bajo un chorro de agua fría hasta que el agua salga clara; escúrrelo bien. Si no tienes tiempo para remojar y escurrir el arroz, te puedes saltar este paso.
  • En una olla o cazuela mediana, calienta el aceite a fuego medio sin dejar que llegue a humear. Añade el arroz y cocina, revolviendo frecuentemente de 3 a 4 minutos, hasta que se torne de color blanco como la leche y se sienta y suene más pesado al revolverlo. Añade las cebollas cambray, revuelve y cocina de 2 a 3 minutos más, hasta que las cebollas se suavicen.
  • Añade el caldo de pollo, el agua de azahar o la cáscara de la naranja, la sal y revuelve. Cuando empiece a hervir, tapa la olla y reduce el fuego lo más posible. Cocina el arroz por unos 20 minutos, hasta que esté cocido y el líquido se haya absorbido.
  • Si el arroz no parece suave y cocido, añade un poco más de caldo o agua y cocínalo durante unos 5 minutos más. Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz, con la olla tapada, de 5 a 10 minutos. Esponja con un tenedor y aparta.
  • Sirve el arroz y espolvorea las pepitas encima.

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